Котлеты из картофеля, сыра и укропа с грибами + соус

Котлеты из картофеля, сыра и укропа с грибами + соус

Ингредиенты:

Картофельное пюре — 300-400 г
Сливочное масло — 20-30 г
Сыр твердый — 150-200 г
Яйцо — 1 шт.
Укроп нарезанный — 2-3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Мука
Шампиньоны — 100–200 г

Состав для соуса:

Огурец (средний) — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Укроп
Сметана или майонез — 150–200 г

Приготовление:

1. Картофель отварить, слить воду, помять в пюре, добавить туда немного сливочного масла. Остудить.
2. Натереть сыр на крупной терке. Укроп нарезать мелко.
3. В картофельное пюре добавить все ингредиенты, затем добавить муку, чтобы тесто стало густым.
4. Мокрыми руками сформировать круглые лепешки, положить туда нарезанные пластинами шампиньоны.
5. Соединить края, котлеты обвалять в муке.
6. Обжарить на растительном масле. Можно под крышкой.
7. Огурцы натереть на крупной терке. Хорошо отжать.
8. Чеснок измельчить на чеснокодавке, мелко порезать укроп.
9. Добавить сметану, майонез, посолить по вкусу.

#горячееrecepti
#соусыrecepti
Подробнее

Чебуреки

Чебуреки

Тесто:
Мука — 4 стакана
Яйцо — 1
Масло растительное — 1 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Соль
Масло для фритюра
Начинка:
Филе баранины — 700 г
Лук репчатый — 5 средних луковиц
Соль
Перец свежемолотый черный

Приготовление:

1. Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»). Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.
2. Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, разомните в ступке с солью и перцем. Смешайте мясо и лук. Добавьте 1/2–3/4 стакана воды. Все хорошо перемешайте. Для каждого чебурека отрежьте от теста шарик размером с мячик для пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм. Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте его по одной половине лепешки, накройте второй половиной и края придавите.
3. Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей.
4. В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.
5. Если вы хотите, чтобы тесто было более хрустящим, при замесе добавьте в него 2–3 ст. л. водки. А в качестве жидкости для начинки можете взять нежирный кефир, простоквашу или йогурт. Кипятить их, конечно, не нужно. А можете заморозить готовый бульон и добавить его в фарш, предварительно раскрошив, – мелкие ледышки сделают чебурек гораздо сочнее."
6. Я делала полпорции, яйцо пополам не делила, просто взяла 1 желток. Вместо баранины у меня свинина и говядина, в фарш добавляла минеральную воду. В тесто добавила водку. Получилось очень вкусно! Тесто тонкое, нежное, но при этом держит форму, а фарш за счет добавления воды получился очень сочным.

#выпечкаrecepti
#горячееrecepti
Подробнее


Жареная картошка

Жареная картошка

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт;
Оливковое масло — 60 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Розмарин — веточка;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Картошку почистите, помойте и порежьте соломкой толщиной примерно 5-7 мм.
3. Хорошенько промойте водой: надо смыть весь крахмал, чтобы картошка не слипалась во время жарки.
4. Далее насухо оботрите картошку полотенцем.
5. Нагрейте сковороду. Чтобы картошка получилась ароматная, понадобится 1 зубчик чеснока и веточка розмарина (можно использовать любые травки по вкусу).
6. Вылейте масло в разогретую по максимуму сковороду, положите в масло неочищенный зубчик чеснока и веточку розмарина. Выньте чеснок и розмарин через 30 секунд.
7. Выложите картошку в сковороду, при этом не перемешивая её. Это очень важный момент, важно, чтобы картошка хорошенько прожарилась.
8. Когда картошка хорошо прожарится, посолите, перчите, хорошенько перемешайте и снова оставьте на несколько минут. Не мешайте, огонь не убавляйте.
9. Когда картошка снова хорошо прожарится, снова перемешайте, при необходимости подсолите. Секрет в том, что картошка жарится на постоянно большом огне и перемешивается всего несколько раз за время приготовления. Только в таком режиме можно добиться хрустящей корочки.
10. В самом конце можно выдавить зубчик чеснока и перемешать, но это на любителя.

Автор рецепта - Лана Ру

#горячееrecepti
Подробнее

Творожная запеканка с рисовыми хлопьями и яблоком

Творожная запеканка с рисовыми хлопьями и яблоком

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

Рисовые хлопья Мистраль — 1 стакан
Творог — 200 г
Творожная масса (с ванилином) — 200 г
Изюм — 200 г
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин
Мука — 2 ст. л.
Яблоко — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Сода — 1/4 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

1.Приготовить заранее рисовые хлопья,как написано на упаковке, остудить.
2.Смешать творог с творожной массой.
3.Туда же добавить яйца (2 белка+1 желток) и муку.
4.Все хорошенько перемешать
5.Изюм залить кипятком, промыть и просушить
6.Яблоко нарезать небольшими дольками
7.Все это, а так же сахар и ванилин добавить к смеси творога, риса и муки.
Добавить соду, перемешать
8.Выложить полученную массу в смазанную маслом форму, разровнять
9.Сметану взбить с желтком, смазать верх запеканки
10.Запекать в разогретой духовке до готовности пока не зарумянится!

Приятного аппетита!

#завтракrecepti
Подробнее

Кролик в горшочке

Кролик в горшочке

Ингредиенты:

Кролик — 680 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Бекон — 6 кусков
Сливочное масло — 1 ст. л.
Лук (мелко нарезанный) — 2 шт.
Сельдерей (мелко нарезанный) — 2 стебля
Чеснок (мелко нарубленный) — 4 зубчика
Тимьян — 10 веточек
Петрушка — 2 ст. л.
Грибы большие (разрезать напополам) — 10 шт.
Картофель мелкий (разрезать на четвертинки) — 6 шт.
Белое вино – ½ стакана

Приготовление:

1. Обжарьте кролика на оливковом масле и выложите в большую миску.
2. В отдельной сковороде обжарьте бекон и выложите к кролику.
3. В сковороде, в которой жарился бекон, растопите сливочное масло и обжарьте лук, чеснок и сельдерей.
4. Добавьте тимьян и петрушку, выложите все в блюдо с кроликом, выложите грибы и картофель.
5. Перемешайте.
6. Выложите всю смесь в горшочек и залейте вином. Закройте крышечкой и выпекайте при 175 градусов около 55 минут.

Приятного аппетита!

#горячееrecepti
Подробнее

Мильфей с ягодами

Мильфей с ягодами

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 400 г
Сахарная пудра — 80 г
Сыр Маскарпоне — 250 г
Сливки взбитые — 100 г
Сахар, песок — 100 г
Ягоды — 200 г

Приготовление:

1. Слоеное тесто раскатать с сахарной пудрой, нарезать ломтиками и выпекать в духовом шкафу при температуре 220 градусов до хрустящей корочки.
2. Сыр Маскарпоне смешать со взбитыми сливками и сахаром, переложить с тестом слоями, пересыпая свежими ягодами.

Автор рецепта: Вячеслав Горбатов

Приятного аппетита!

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее

Ореховый пирог с вишней

Ореховый пирог с вишней

Ингредиенты:

Тесто:
Геркулес (овсяные хлопья или 4-х злаковые хлопья) — 1 ст.л.
Мука — 3/4 ст.л.
Молотый миндаль (или других орехов) — 1/4 ст.л.
Сода — 1/2 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Молоко — 3 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Начинка:
Замороженная вишня без косточек — около 1,5 ст
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Молотый миндаль — 25 г.
Молотый фундук (или других орехов) — 25 г.
Сливочное масло — 50 г.
Коричневый сахар — 2 ст. л.
Виски — 1 ст. л.
Белок — 2шт.

Приготовление:

1. Смешать геркулес, муку, орехи, соду и сахар, добавить молоко и масло и замесить тесто. Распределить по форме.
2. Вишню выложить на тесто, присыпать крахмалом.
3. Смешать орехи, масло, сахар и виски в однородную густую массу. Белки взбить и постепенно взбивая добавлять ореховую смесь.
4. Выложить начинку на вишню.
5. Выпекать при 180ºС около 25 минут.

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее

Сыр Камамбер с клубничным соусом

Сыр Камамбер с клубничным соусом

Время приготовления - 10 минут
Количество порций: 1

Ингредиенты:

Сыр "Камамбер" - 1 шт.
Масло сливочное - 20 г
Растительное масло - 20 г
Клубника - 100 г
Вино красное - 30 г
Коньяк - 20 г
Мята - 3 г
Мед - 20 г

Приготовление:

1. Ягоды тщательно промыть.
2. Разогреть сотейник, смешать сливочное и растительное масло, обжарить ягоды клубники до размягчения, добавить сахар или мед.
3. Поставить на средний огонь и нагревать, влить красное вино, довести до кипения.
4. Используя кулинарный прием фламбирование, осторожно влить в сотейник коньяк и поджечь.
5. Пламя быстро гаснет, а соус приобретает приятный вкус и аромат.
6. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить сыр камамбер примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. На тарелки выложить сыр, полить ягодным соусом и украсить листочками мяты.

Автор рецепта - Сергей Стаднюк

Приятного аппетита!

#закускиrecepti
Подробнее


Свиная отбивная с овощами

Свиная отбивная с овощами

Ингредиенты:
Свинина (на косточке) — 4 шт
Лимон (цедра + сок 0,5 шт.) — 1 шт
Соль
Перец
Масло растительное (оливковое) — 3 ст. л.
Лук красный и белый — 2 шт
Помидор — 4 шт
Сахар (по вкусу)
Кетчуп Чили «Махеевъ» - 5 ст.л.
Горчица зернистая «Махеевъ» - 4 ст.л.

Способ приготовления:
Подробнее

Соус Аллеманд

Соус Аллеманд

Ингредиенты:

Куриный велюте — 300 г;
Сливки жирные — 70 мл;
Яичный желток – 1 шт;
Лимонный сок — 1 т.л.;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;

Приготовление:

1. Время приготовления - 10 минут
2. Разогрейте велюте на минимальном огне. Взбейте венчиком желток и сливки. Тонкой струйкой влейте к сливкам 1/3 велюте, постоянно помешивая венчиком.
3. Влейте тонкой струйкой в оставшийся велюте получившуюся смесь, также постоянно помешивая венчиком.
4. Разогрейте соус на маленьком огне. Не дайте ему закипеть!
5. Добавьте в соус лимонный сок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
6. Соус получился на славу!

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Лана Ру

#соусыrecepti
Подробнее