Паратха-индийские лепешки

Паратха-индийские лепешки

Ингредиенты:

230 г муки(+ на присыпку стола)
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
Щепотка соли
2-3(330 гр) отварные картофелины
2 ст л мелко порезанного зеленого лука
по 1 ст л свежей кинзы и петрушки
Соль
Перец
Растительное масло
Сметана для подачи (если вы не придерживаетесь поста)

Приготовление:

1. Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час.
2. Картофель отварить,растолочь в пюре, добавить лук,зелень,посолить,поперчить по вкусу и хорошо перемешать
3. Делим тесто и начинку на 5 равных частей.
4. Порцию теста слегка раскатываем,кладем на середину начинку и плотно,без воздуха оборачиваем тестом и защипываем вверху,краями к середине.
5. Кладем так,что бы соединение получилось в низу и аккуратно раскатываем в максимально тонкую лепешку. Если видите пузырек воздуха-проколите его
6. Выкладываем ее на раскаленную сковороду и жарим на довольно большом огне минуту.Переворачиваем,смазываем сторону растительным маслом и через минуту опять переворачиваем.Смазываем вторую сторону и спустя минуту опять переворачиваем.Снова жарим минуту.
Точно так же делаем оставшиеся лепешки.

Приятного аппетита!

#закуски.appetit
Подробнее

Творожный заливной пирог с цветной капустой

Творожный заливной пирог с цветной капустой

Ингредиенты:

Капуста цветная - 500 г
Творог мягкий - 250 г
Сметана - 300 г
Яйцо крупное - 3 шт.
Сырки плавленые - 3 шт. по 70 г
Разрыхлитель - 10 г
Сухари панировочные - 75 г
Кукуруза консервированная - 0.5 банки

Приготовление:

1. Капусту порезать на мелкие соцветия. Проварить в соленой воде примерно 2-3 минуты, скинуть на дуршлаг.
2. Сырки потереть на крупной терке.
3. Творог, сметану и яйца взбить миксером.
4. Добавить панировочные сухари и разрыхлитель, перемешать.
5. Потом добавить кукурузу.
6. Большую часть сыра перемешать.
7. Форму выложить пекарской бумагой (если форма не силиконовая), обсыпать панировочными сухарями.
8. Выложить капусту, посыпать оставшимся сыром.
9. Залить смесью.
10. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут, потом убавить огонь до 150 и запекать до готовности, до золотистого цвета. Примерно еще 20 - 25 мин.
11. Достать из духовки, немного дать остудиться и можно сразу подавать.

Приятного аппетита!

#завтрак.appetit
Подробнее


Лаваш с ветчиной и сыром

Лаваш с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Лаваш армянский — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Ветчина (или колбаса) — 100 г
Кетчуп — для подачи

Приготовление:

1. Тонкий армянский лаваш расстелите и разрежьте на 2 равных части.
2. На половинку каждой части выложите сыр, а сверху ветчину или колбасу. Заверните, чтобы начинка была внутри.
3. Разогрейте сухую сковороду и по очереди поджарьте лаваш с начинкой с двух сторон. Сыр должен расплавиться.
4. Разрежьте по диагонали пополам и подавайте с кетчупом.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#закуски.appetit
Подробнее

Медальоны из свинины с красным луком и апельсином

Медальоны из свинины с красным луком и апельсином

Ингредиенты:

Свинина (вырезка или корейка) — 700 г
Лук красный — 6 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Сельдерей черешковый — 3 шт.
Бекон нарезанный полосками — 4 шт.
Перец чили -по вкусу
Апельсин — 1 шт.
Соль - морская по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец розовый - по вкусу
Брусничный соус — 2 ст. л.
Горчица сладкая — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Зелень - для подачи.

Приготовление:

1. Свинину нарезать кружочками 2 см толщиной, завернуть в полоску бекона, связать ниткой.
2. Обжарить на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.
3. Лук почистить, помыть, нарезать вдоль на четыре части, сельдерей нарезать произвольно. Смешать брусничный соус, сладкую горчицу, оливковое масло, соевый соус, посолить, поперчить, перемешать все до однородного состояния.
4. Если соус получится очень густым, добавьте немного воды.
5. Залить соусом лук с сельдереем, хорошо перемешать. На дно формы для запекания выложить овощи в соусе, сверху - свиные медальоны.
6. Апельсин обдать кипятком, обсушить, тонко нарезать кружочками.
7. Выложить апельсин в форму для запекания.
8. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным чили.
9. Запекать при 180* 30 минут в режиме полуконвекции.
10. Каждые 10 минут поливать медальоны соусом со дна формы. Подавать, посыпав зеленью, и не забыть снять нитки.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее

Бананово-апельсиновое желе

Бананово-апельсиновое желе

Ингредиенты:

Банан - 90 г
Сахар - 3 ст.л.
Сметана - 40 г
Желе прозрачное - 1 пакетик
Желе со вкусом клубники - 25г
Вода горячяя кипяченная(для желе)-125 мл
Апельсин(средний) - 1 шт.
Желе прозрачное -1 пакетик
Сахар - 50 г

Приготовление:

1. Банан порезать,взбить в блендере.В сметану добавить сахар(3 ст.л.),перемешать и соединить с банановым пюре.
2. Прозрачное желе Haas приготовить по инструкции на упаковке и вылить в сметанно-банановую смесь.Перемешать.
3. .Большую часть разлить по креманкам или бокалам.Поставить в холодильник.
4. Приготовим клубничное желе: 25 г клубничного желе засыпем в 125 мл горячей кипяченной воды и тщательно размешаем до полного растворения.
5. Затем выльем на застывший слой бананового желе и поставим в холодильник.
6. После того,как клубничное желе застынет,выливаем остатки бананового желе(застывшее желе растапливаем на маленьком огне,постоянно помешивая) и ставим в холодильник.Из апельсина выжмем сок.Прозрачное желе Haas смешаем с сахаром (я сахар не добавляла) и разведем соком из апельсина.Полученную смесь,помешивая,доведем до кипения и прокипятим в течении 15 секунд,немного остудим.
7. 8. По желанию десерт можно украсить ягодами.

Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее

Пицца с тонким тестом на сковороде

Пицца с тонким тестом на сковороде

Ингредиенты:

Для тонкого теста на сковороде 24 см:

Яйцо — 1/2 шт.
Мука — 2,5 ст. л.
Сметана — 2,5 ст. л.
Майонез — 1 ст. л. (можно и сметаны)
Соль
Растительное масло — для жарки
В качестве начинки я люблю:
Помидор — 1 шт.
Ветчина — 50 г
Шампиньоны жаренные — 4 ст. л.
Сыр тертый
Томатная паста
По желанию можно добавить консервированную кукурузу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста (тесто получается жидкое).
2. Подготовить начинку: все порезать, грибы обжарить, сыр натереть.
3. Вылить тесто на разогретую сковороду с растительным маслом, разровнять.
4. Смазать соусом/кетчупом/томатной пастой, выкладываем начинку, посыпаем тертым сыром.
5. Накрыть крышкой и обжариваем на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавиться (минут 5-7).

#горячее.appetit
Подробнее

Запеченные яблоки с орехами

Запеченные яблоки с орехами

Ингредиенты:

Яблоко – 4 шт.
Грецкие орехи (или миндаль, фундук, пеканы) рубленные – 1/2 стакана
Корица+мускатный орех+гвоздика+ имбирь – 2 ч.л.
Коричневый сахар – 1 ст.л.
Мед
Яблочный сидр или сок
Сливочное масло

Приготовление:

1. Яблоки разрежьте напополам и выложите в блюдо для запекания.
2. Намажьте мед на яблоки. Грецкие орехи нарубите и смешайте с коричневым сахаром, специями. Этой смесью присыпьте яблоки.
3. В конце выложите по кусочку сливочного масла на каждую половинку яблока. Выпекайте при 190 градусах пока яблоки не покоричневеют и не пропекутся.

Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее

Tarte Tatin и вариация на тему рубленного теста

Tarte Tatin и вариация на тему рубленного теста

Ингредиенты:

Для теста потребуется:
250 г масла
2,5 стакана муки
1 стакан сметаны
щепотка соли

Для начинки:
3-4 средних яблока твердых сортов
1 стакан сахара
3 ст.ложки воды
1 ст.ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Охлажденное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в емкость, в которой будет замешиваться тесто.
2. На масло просейте муку.
3. Масло с мукой перетрите руками до образования крошки (размером с горошину или чуть больше). В образовавшуюся крошку вылейте сметану и быстро замесите тесто.
4. Готовое тесто накройте пленкой и уберите в холодильник на время, пока будет готовиться начинка.
5. Для карамели в форму для пирога (обязательно не разъемную) высыпьте стакан сахара, добавьте 3 ст. ложки воды и лимонный сок.
6. Варите на среднем огне. Пока смесь не закипела, ее можно тщательно перемешать до растворения сахара. После закипания - карамель не трогать.
7. Доведите карамель до желаемого цвета и охладите.
8. Яблоки очистите от кожуры и семенных коробок. Нарежьте каждое яблоко на 8 долек и уложите их красиво на остывшую карамель.
9. Достаньте тесто и раскатайте его не очень тонко. Во время раскатки сложите тесто 3-4 раза и снова раскатайте.
10. Вырежьте круг чуть больше диаметра формы. Накройте тестом яблоки и подверните края.
11. Поставьте пирог в разогретую до 190 С духовку.
12. Выпекайте до подрумянивания коржа. После чего пирог немного охладить в форме и можно аккуратно переворачивать на тарелку.

Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее


Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Время приготовления - 1 час 10 минут
Количество - 4 порции

Ингредиенты:

Куриные ножки — 4 шт.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Лисички сушеные — 30 г
Шампиньоны — 200 г
Лук шалот — 2 шт.
Чеснок — 3 зубка
Коньяк — 50 мл
Сметана (густая) — 250 мл
Горчица французская — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Куриные ножки посолите.
3. Сушеные грибы залейте 200 мл кипящей воды. Отставьте на 15 минут. Отцедите, сохраняя жидкость. Лисички крупно порежьте.
4. В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и растительное масло.

Выложите ножки той стороной вниз, где больше кожи. Жарьте по 4-6 минут с каждой стороны, пока хорошо не подрумянятся. Переложите в тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук и чеснок. Когда лук смякнет, добавьте сушеные грибы и шампиньоны.

Обжаривайте 2-3 минуты. Влейте коньяк и, помешивая, уваривайте до полного испарения жидкости.
5. Выложите к грибам куриные ножки, влейте туда же стекший сок и жидкость, что осталась после отмачивания грибов.

Перемешайте и накройте кружком пергамента, вырезанным по размерам сковороды (Картуш).

В кружке по середине сделайте дырку, чтобы жидкость все же испарялась.
6. Тушите ножки на медленном огне 25-30 минут.

Сметану перемешайте с горчицей и влейте к ножкам. Тушите еще 10 минут.

Снимите с огня и приправьте черным свежемолотым перцем.

Оставьте блюдо так на 10 минут, чтобы мясо «отдохнуло» в соусе.
7. Разложите ножки по тарелкам вместе с соусом и грибами и посыпьте листиками тимьяна.

Автор рецепта - Виктория Попин

#горячее.appetit
Подробнее

Вырезка в имбирном маринаде с маслинами

Вырезка в имбирном маринаде с маслинами

Ингредиенты:

Вырезка - 500 г
Бекон- 300 г
Маслины - 150 г
Соус Имбирь - 20 г
Чеснок- 2 зубчика
Соевый соус - 4 ст .л.
Паприка- 1 ст.л.

Приготовление:

1. Свинную вырезку вымыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Готовим маринад. Соевый соус и паприку перемешать. Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок выдавить в чеснокодавке и добавить к соусу.
3. Замариновать мясо на 2- 3 часа. Замаринованную вырезку разрезать вдоль не до конца и поместить в рядочек маслины.
4. Тонкими пластинами бекона, завернуть вырезку, как на фото. В заранее разогретую до 230 градусов поместить вырезку в беконе и готовить в течении 15 минут не более.
5. Выключить духовку и дать отдохнуть там вырезке в течении 10 минут.
6. Готвое мясо подаем к столу и наслаждаемся безупречным вкусом. Мясо получается нежным и сочным.

Приятного аппетита!

#закуски.appetit
Подробнее