Сырный хлеб

Сырный хлеб

Ингредиенты:

Дрожжи сухие — 5 г
Мука пшеничная — 500 г
Сахар-песок 30 — г
Соль морская — ½ ч. л.
Растительное масло — 5 мл
Сыр жестких видов — 120 г
Кедровые орехи — 30 г

Приготовление:

1. Перемешиваем все сухие ингредиенты и выкладываем их горкой на столе. Делаем углубление в нашей горке и понемногу наливаем в него воду (около 300 мл), перемешивая составляющие изнутри, чтобы не испортить стены колодца.
2. Замешиваем тесто, которое месим до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и не будет гладким и однородным. Сейчас его необходимо положить в слегка смазанную маслом миску, неплотно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
3. За это время тесто обязано возрасти в объеме приблизительно в 2 раза. Тогда его необходимо обмять, чтоб вышел углекислый газ, и бросить до повторного подъема.
4. Тем временем трем сыр на большой терке.
5. Когда тесто подойдет 2-ой разов, делаем из него что-то вроде лепешки, умеренно посыпаем сыром и скатываем в рулет.
6. Придаем рулету форму батона, делаем неглубокие надрезы на поверхности, посыпаем сыром и кедровыми орехами. Орехи лучше слегка вдавливать в тесто, чтоб они не осыпались. Либо можно предварительно смазать батон яичком.
7. Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (это займет 30–40 минут). После выпечки даем хлебу немножко отдохнуть, и он готов.

#выпечка.appetit
Подробнее

Имбирные человечки

Имбирные человечки

Ингредиенты:

Масло сливочное — 120 г
Сахар коричневый — 120 г
Меласса — 180 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 360 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Имбирь — 2 ч.л.
Корица (молотая) — 1 ч.л.
Мускатный орех (молотый) — 1/2 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Взбивайте сахар и сливочное масло, пока масса не станет кремообразной.
3. Добавьте патоку (мелассу) и яйцо.
4. Хорошо перемешайте и уберите в сторону.
5. Просейте муку в большую миску и смешайте с разрыхлителем, солью, мускатным орехом, корицей.

На мелкой тёрке натрите имбирь и добавьте к муке. Выдавите туда же чеснок.)
6. Всю смесь хорошо перемешайте.
7. Начните постепенно примерно по 2 ст. л. добавлять муку к масляной смеси. Добавили — перемешали до однородности, потом снова добавили — перемешали.
8. Замесите некрутое тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 2-3 часа.

Тесто получается достаточно жидкое, но пусть вас это не пугает. После того как оно хорошо застынет в холодильнике, оно будет прекрасно раскатываться.

Главное - смазывать мукой и скалку, и досточку, и формочки, которыми будете вырезать пряники.
9. Нагрейте духовку до 170ᵒС.

Далее на припылённой мукой доске раскатайте тесто толщиной 6 мм.

Вырежьте острой формочкой человечков или вашими любимыми формочками.
10. Слегка сбрызните противень маслом и переложите туда ваши пряники.

Уберите в духовку примерно на 10 минут. Важно не передержать пряники, так как подгорают они моментально.
11. Готовые пряники должны получиться упругие, но мягкие внутри. Переложите на решетку остужаться.
12. Как только они остыли, можно приниматься за украшение.
13. Вот такие красавцы получаются!
14. А сказка про Пряничного мальчика ужасно похожа на всем нам знакомую сказку «Колобок».

Автор рецепта - Лана Ру

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее


Ванильные рогалики

Ванильные рогалики

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Мука миндальная — 100 г
Мука — 100 г
Масло сливочное несоленое — 80 г
Пудра сахарная — 3 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Яйцо — 1 шт.
Ром темный — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Натрите масло на крупной терке в муку.
3. Перетрите муку и масло в крошку (как для песочного печенья).
4. Добавьте сахарную пудру и ванилин. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте миндальную муку. Перемешайте.
6. Слегка взбейте яйцо и ром.
7. В середину мучной смеси влейте яйцо и быстрыми движениями вымесите тесто.
8. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
9. Нагрейте духовку до 180ᵒ С. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность. Руками раскатайте тесто в длинную плоскую полоску шириной 5 см, толщиной 1–1,5 см.
10. Нарежьте на полоски толщиной примерно 1–1,5 см.
11. Сформируйте полумесяцы. Очень важно, чтобы края не были слишком тонкие, иначе печенье в этих местах подгорит. Выложите на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекайте в верхней части духовки примерно 10–15 минут.
12. Готовое печенье не должно быть слишком румяное. Дайте печенью остыть именно на противне, затем переложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Автор рецепта: Лана Ру

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее

Салат с утиными желудками во французском стиле

Салат с утиными желудками во французском стиле

Ингредиенты:

Желудки утиные — 100 г
Салат Ред Чард — горсть
Яйцо куриное (отварное) — 1 шт.
Помидоры черри — 6 шт. (3 желтых+3 красных)
Лук-порей — по вкусу

Заправка:

Соус Соевый Киккоман (легкий) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ч. л.
Сироп кленовый — 1,2 ч. л.
Соус Табаско — 3 капли
Паприка сладкая молотая по желанию

Приготовление:

1. Отварить желудки. В кипящую воду добавить специй по желанию (я люблю чеснок, паприку сушеные+3 шт. перца душистого+соль), погрузить очищенные желудки и уваривать на медленном огне 1 час, охладить.
2. На салатную тарелку выложить салат, помидоры черри (резанные пополам); яйцо (разделенное на четвертинки), лук-порей, нарезанный тонко кругами, и желудки, порезанные пластинами произвольно.
3. Для заправки смешать ингредиенты, полить салат и подавать немедленно.
4. При желании посыпать паприкой или душистым перцем.

Приятного аппетита!

#салаты.appetit
Подробнее

Простое печенье на кефире с вареньем

Простое печенье на кефире с вареньем

Ингредиенты:

Кефир — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 480 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1/3 ст.
Сода — 2/3 ч.л.
Ванилин — по вкусу
Варенье — 4-5 ст.л.

Приготовление:

1. Кефир, сливочное масло и яйцо должны быть предварительно охлаждены. Муку просейте, добавьте соду, сахарный песок и сливочное масло, порубите ножом.
2. Получается такая вот крошка. Вливаем холодный кефир. Добавляем желток от яйца.
3. Замешиваем пластичное некрутое тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам. Делим тесто пополам и убираем его в морозилку на час (по частям тесто быстрее охладится).
4. Раскатываем одну часть и выкладываем пластом на смазанную маслом бумагу для выпечки.
5. По поверхности пласта теста размазать любое варенье, джем или сгущенное молоко ( в этот раз у меня было сливовое варенье). Кстати, если варенье жидковато, то добавьте в него 1 чайную ложку крахмала.
6. Достаем вторую часть теста из морозилки, раскатываем и накрываем сверху. Смазываем поверхность яичным белком или молоком.
7. Выпекаем печенье в духовке минут 25-30 при температуре 180 С.
8. Разрезаем на квадратики, посыпаем по вкусу сахарной пудрой (или какао, если у вас печенье со сгущенкой). Вот такой рецепт для утилизации вечно прокисшего кефира - "Печенье на кефире". Наливайте чай!

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее

Тартифлетт

Тартифлетт

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт.
Луковица — 1 шт.
Бекон — 100 г
Чеснок — 2 зубка
Тертый полутвердый сыр — 100 г
Белое вино (сухое) — 30 мл
Сливки 30 % — 125 мл
Камамбер — 250 г
Панировочные сухари — для смазывания формы
Сливочное масло — для смазывания формы
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Картофель отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, процедите. Разогрейте духовку до 180ᵒ С.
3. На сухой сковороде на среднем огне подрумяньте бекон.
4. Как только бекон пустит максимум жира, добавьте лук и томите до мягкости.
5. Добавьте вино и чеснок. Хорошо перемешайте и уварите вино. Добавьте сливки, соль и черным молотый перец, перемешайте и снимите с огня.
6. Небольшую жароупорную форму смажьте сливочным маслом и равномерно посыпьте со всех сторон панировочными сухарями.
7. На дно жароупорной формы выложите половину картофеля, половину твердого сыра, половину сливочно-луковой массы и снова накройте оставшимся картофелем. На оставшийся твердый сыр сверху выложите оставшуюся сливочно-луковую массу. На самом верху выложите кусочки мягкого сыра.
8. Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку и пеките 30-40 минут. Поверхность запеканки должна хорошо подрумяниться.
9. Подавайте в горячем виде.

Автор рецепта: Виктория Попин

#горячее.appetit
Подробнее

Быстрый сырный суп с брокколи

Быстрый сырный суп с брокколи

Ингредиенты:

Сыр чеддер (белый, зрелый) — 200 г
Сливочное масло — 4 ст. л.
Мука — 4 ст. л.
Лук-шалот — 3 шт.
Овощной бульон — 1 л
Жирные сливки 20-30% — 200 мл
Молоко — 800 мл
Брокколи — 1 "кочан"
Мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом готовим все ингредиенты. В отдельную посуду натираем сыр.
Для бульона берем все те овощи, которые можно найти в холодильнике — капусту, морковь, лук, корни петрушки и пастернака, черешки сельдерея, лавровый лист, душистый перец, пару гвоздичин. Мелко режем, заливаем литром воды и ставим на слабый огонь на полтора-два часа.
2. Разбираем брокколи на соцветия.
Первую половину делаем маленькими, чтобы можно было ухватить ложкой и отправить в рот, вторую - оставляем крупными.
3. Мелко режем лук и отправляем его на сковородку жариться в сливочном масле до прозрачности.
4. Когда лук дойдет до кондиции, уменьшаем огонь, посыпаем мукой и интенсивно перемешиваем лопаткой в течение минуты-двух.
5. Очень тонкой струйкой при постоянном интенсивном помешивании вливаем стакан овощного бульона.
Будет лучше, если он будет горячим, а не холодным, тогда никаких комочков не будет.
Затем вливаем все молоко и сливки. Доводим до кипения и добавляем в суп половину брокколи — крупные соцветия. Бросаем в суп щепотку молотого мускатного ореха.
6. Даем провариться 3-4 минуты, пока капуста не начнет становиться мягкой.
Погружным блендером пюрируем суп прямо на плите. Чем больше времени взбиваем, тем менее фактурным он будет. Мне нравится золотая середина, когда в супе чувствуются кусочки овощей, но каких именно — определить сложно.
7. Закладываем в суп сыр и помогаем ему раствориться. К этому моменту суп должен уже очень сильно загустеть и потребовать немедленного разбавления овощным бульоном. :) Вливаем, выравниваем на соль и даем почти готовому супу еще раз закипеть.
Финальный штрих — добавляем оставшиеся маленькие соцветия брокколи. Чтобы они не потеряли цвет, их нужно варить не более 5 минут.
Убираем готовый суп с огня.

#супы.appetit
Подробнее

Новогодний пряничный домик-светильник

Новогодний пряничный домик-светильник

Ингредиенты:

Вода-1,5 стакана
Сахар-4,5 стакана
Маргарин-400 г
Пудра сахарная-2 стакана
Яйцо куриное-8 штук
Мука пшеничная-1,8 кг
Соль-½ чайной ложки
Сода-2 чайные ложки
Корица молотая-½ чайной ложки
Орех мускатный-½ чайной ложки
Имбирь молотый-½ чайной ложки
Кардамон-½ чайной ложки

Приготовление:

1. Два стакана сахарного песка пережечь без воды в глубокой сковородке на медленном огне до коричневого цвета. Сразу же, очень осторожно (не наклоняясь над сковородкой!), постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу деревянной ложкой, маленькими порциями влить 1,5 стакана крутого кипятка и растворить сожженный сахар. Добавить еще 2 стакана песка и тщательно их растворить. Добавить 400 грамм маргарина. Перелить массу в большую кастрюлю (не менее 4 литров), остудить смесь до теплого состояния и добавьте 3 яйца и 5 желтков, хорошо перемешанных вилкой. Затем положить в смесь 0,5 чайные ложки соли и смесь молотых пряностей — корицы, мускатного ореха, имбиря и кардамона, а также 2 чайные ложки соды. Затем постепенно добавить муку, чтобы тесто загустело и не прилипало к рукам (около 1,8 кг). Тесто должно постоять в холодном месте для созревания около одного дня (если вы очень торопитесь, дайте ему постоять 1–1,5 часа при комнатной температуре, а потом положите на 20–30 минут в морозилку).

2. Нарисовать и вырезать из бумаги шаблоны для будущего домика (нужно очень точно рассчитать размеры). С одной из сторон домика лучше сделать отверстие побольше, чтобы в готовом виде туда можно было легко вложить гирлянду — для освещения.

3. Раскатать тесто толщиной 3–4 мм. Наложить бумажные шаблоны и вырезать по контурам детали домика. Вырезать отверстия для окон и дверей. Заполнить дырки для окон битыми леденцовыми конфетами (для этого цветные леденцовые карамельки положить в плотный пакет и раздробить молотком или чем-то подобным).

4. Испечь детали при 180 градусах минут 15, дать остыть. Карамельки, которыми мы заполняли отверстия для окон, расплавятся и образуют так называемые стекла окон будущего домика.

5. Когда все детали полностью готовы, сварить сахарный сироп (карамель). 100 грамм сахара, 2 столовые ложки воды и щепотку лимонной кислоты поставить в железной миске или кастрюльке на медленный огонь. Довести до полного растворения. В еще горячую глазурь опустить края деталей домика и сразу склеить. Держать домик до склеивания придется довольно долго, поэтому можно подпереть стенки с разных сторон чем-то увесистым (например, кухонными баночками).

6. Декорировать домик белковым айсингом (для него 3–4 белка взбить с 2 стаканами сахарной пудры). Украсить по желанию (конфетами, мармеладками, кондитерскими украшениями). Для более детальной прорисовки узоров можно воспользоваться кондитерским шприцем.

7. Дать домику подсохнуть и можно вставлять внутрь гирлянду, или сразу подавать, или красиво упаковать и подарить друзьям и родным.
Есть такой домик можно еще 2–3 недели после приготовления — все это время он не теряет своих вкусовых качеств.

Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее


Украинский суп из щавеля (Зелёный борщ)

Украинский суп из щавеля (Зелёный борщ)

Ингредиенты:

Растительное масло — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Вода — 7 чашек
Лавровый лист — 1 шт.
Щавель — 2 чашки
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Укроп по вкусу
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана по вкусу

Приготовление:

1. Почистить картофель, лук, морковь и нарезать кубиками.
2. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне, затем добавить лук и морковь. Обжарить, помешивая время от времени, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Овощи не должны стать коричневыми.
3. Добавить воду или бульон к овощам, довести до кипения, снять пену и добавить картофель. Варить на среднем огне до готовности картофеля, приблизительно 15–20 минут. Добавить лавровый лист и соль по вкусу.
4. Порубить щавель.
5. Добавить щавель и подождать, пока его цвет станет от яркого изумрудного до хаки. Добавить больше соли (если это необходимо), а также свежемолотый черный перец. Варить около 7 минут, добавить рубленые зелень и выключить огонь.
6. Сварить яйца вкрутую из расчета 0,5 шт. на человека (по вкусу). Порубить кубиками.
7. Подавать зеленый борщ, украшенный травами, с яйцом и сметаной. Очень вкусно с кусочком ржаного хлеба с маслом или ватрушками.

Приятного аппетита!

#супы.appetit
Подробнее

Панкейки на завтрак

Панкейки на завтрак

Ингредиенты:

Мука — 130 г
Молоко — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода на кончике ножа
Сливочное масло — 40 г
Сахара — примерно 30 г
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль.
2. Яйцо взбиваем в пену.
3. Добавляем молоко.
4. Соединяем с сухими ингредиентами, аккуратно перемешиваем.
5. Растопленное масло вливаем в тесто, перемешиваем.
6. Небольшими порциями вливать тесто на сковородку. 7. Если панкейк пристает, смазываем маслом сковородку. Печем 2-3 минуты с каждой стороны.

#завтрак.appetit
Подробнее