Салат с зеленой спаржей и копченым лососем

Салат с зеленой спаржей и копченым лососем

Время приготовления - 20 минут
Количество - 2 порции

Ингредиенты:

Зелень листовая — 200 г
Лосось копченый – 100 г
Спаржа — 1 пучок
Хлеб — 1 кусок
Огурец — 2 шт.
Оливковое масло — 6 ст.л.
Лимонный сок – 1/2 шт.
Горчица (сладкая) — 2 ч.л.
Мед — 1 ч.л.
Базилик (сушеный) — 2 ветки
Лук шалот — 1 шт.
Вода — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Салатную зелень и огурцы поместите в салатную миску.
3. Чтобы приготовить спаржу к термической обработке, удалите жесткие концы, отступая от края 1-2 см.
4. Спаржу отварите в кипящей посоленной воде 2-3 минуты от момента закипания воды.
Отцедите и сполосните холодной проточной водой. Крупно порежьте, оставляя стрелки и откладывая их в сторону. Стебельки поместите к салатной зелени.  5.Хлеб подсушите до хруста на сухой сковороде.
6. Поместите все ингредиенты для салата (оливковое масло, сок лимона, сладкая горчица, мед, базилик, лук, вода) в блендер и измельчите до однородности.
7. ½ заправки смешайте с салатной зеленью. Хорошо перемешайте и разложите салат по сервировочным тарелкам. Сверху выложите кусочки лосося, гренки и стрелки спаржи. Полейте салат оставшейся заправкой.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#салаты.appetit
Подробнее

Сырники с шоколадом

Сырники с шоколадом

Ингредиенты:

Яйца куриные — 2 шт.
Творог — 400 г
Соль — 1/4 ч.л.
Крупа манная — 3,5 ст.л.
Шоколад молочный — 50 г
Мука — 50 г

Приготовление:

1. Яйца взбить с солью.
2. Выложить творог в глубокую миску.
3. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы.
4. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы.
5. Подготовить плитку шоколада и муку для обвалки сырников.
6. Посыпать руки мукой. Небольшую часть массы столовой ложкой выложить себе на руку, сверху - кусочек шоколада и сформировать сырник.
7. Затем обжарить на растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета.
8. Выложить на тарелку и подавать к завтраку.

Приятного аппетита!

#завтрак.appetit
Подробнее


Торт «Эстерхази»

Торт «Эстерхази»

Ингредиенты:

Коржи:
Яичный белок — 6 шт.
Сахар — 200 г
Миндаль — 200 г
Крем:
Яичный желток — 6 шт.
Коньяк — 3 ст.л.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 250 г
Молоко — 200 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — пакетик
Украшение:
Миндальные лепестки
Шоколад — 50 г
Белый шоколад — 200 г

Приготовление:

1. Миндаль в блендере стереть в муку. Предварительно охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, после чего осторожно тонкой струйкой добавляем сахар, продолжая взбивать миксером. Потом осторожно смешиваем белковую массу с миндалем, перемешивая ложкой до однородности.
2. Разъемную форму смазываем толстым слоем сливочного масла и плотно посыпаем пшеничной мукой. Если этого не сделать, потому что коржи могут сильно прилипнуть и сломаться. Затем выкладываем в форму миндально – белковое тесто и разравниваем.
3. Я выкладывала по 3 ст. ложки на 1 корж. Выпекаем каждый корж при температуре 160 — 180 градусов до светло – коричневого цвета. Это примерно 15 — 20 минут.
В итоге у вас получится около 4 коржей. Пока выпекаются коржи, можете приготовить крем. Для этого желтки растираем с сахаром, 3 ст. л. молока и ванилью. Оставшееся молоко вливаем в кастрюльку, нагреваем и добавляем в него желтковую смесь. Постоянно перемешивая, доводим ее до кипения и сразу выключаем огонь.
4. Затем надо охладить смесь в холодном месте. После того, как смесь охладиться, добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером крем. В самом конце добавляем коньяк и перемешиваем.
5. 3 коржа смазываем этим кремом (оставив 2 ст.л. для боков торта), а последний заливаем растопленным на водяной бане белым шоколадом. Затем растапливаем на водяной бане черный шоколад и с помощью кондитерского мешка или простого пакета с отрезанным уголком наносим рисунок спирали, начиная от центра. Потом берем нож и от центра проводим им перпендикулярно рисунку из черного шоколада. Pатем между этими разводами проводим ножом в другую сторону, от середины торта к краю. У вас получится рисунок, похожий на паутинку.
6. Бока торта смазываем оставшимся кремом и обсыпаем миндальными лепестками. Миндальные лепестки можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Для этого замачиваем миндаль в горячей воде на 20 минут, затем очищаем и тонко стругаем острым ножом. Мне для украшения торта понадобилось около 40 г миндаля. Отправляем торт в холодное место для пропитки на 8 – 9 часов, лучше на ночь.

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее

Нежные мясные косички

Нежные мясные косички

Ингредиенты:

Филе свинины - 500 г
Репчатый лук - 1 головка
Лимон - 1/2 шт.
Горчица - 1 ч. л.
Соль, перец
Мука для обваливания - 50 г
Растительное масло для жарки - 50 г

Приготовление:

1. Филе свинины не сильно отбить молоточком.
2. Посолить и поперчить.
3. Надрезать филе на три полоски.
4. Заплести косичку и зацепить зубочисткой.
5. Лук почистить и порезать полукольцами.
6. Положить в чашку и размять, чтобы вышел сок.
7. Добавить к нему горчицу и порезанную половинку лимона.
8. Перемешать и обложить маринадом косички.
9. Дать постоять 30-40 минут.
10. Обвалять косички в муке.
11. Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до готовности.
12. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и удалить зубочистки.
13. Подавать с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее

Бисквитный шоколадный торт с маскорпоне

Бисквитный шоколадный торт с маскорпоне

Ингредиенты для бисквита:

Мука - 250 г
Сода - 1,5 ч.л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 300 г
Какао - 60 г
Яйца - 2 шт .
Сливочное масло - 60 г
Оливковое масло либо растительное масло - 60 мл
Молоко - 280 мл
Ванильный экстракт - 2-3 чайные ложки .
Уксус - 1 ст. л. (менее 6 %)

Для начинки:

Маскарпоне - 500 г
Сахарная пудра - 150-200 г
Ваниль - 1.ч.л.
Сливки 33% - 150 мл
Нутелла - 150 г

Для пропитки:
Сметана - 5 ст.л.
Сахар - 3.ст. л.
Какако - 4 ст. л.
Клубника для украшения

Приготовление бисквита

1. Делаем все как обычно, только уксус добавляем в конце.
2. Соединяем муку, соль, соду, какао, сахар , перемешиваем. Добавляем яйца, оливковое масло, слив.масло, ваниль, молоко, уксус.
3. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы . Делаем в форме от 16-20 см.Тесто увеличится в размере, поэтому в форму заполняем только на половину ,
изначально смазав , а на дно положить пергаментную бумагу .Выпекаем 175 градусов , 50-60 мин . проверяем деревянной шпажкой .
4. Приготовление начинки:
Смешиваем маскарпоне , Сахарную пудру , Ваниль , сливки -взбиваем . крем готов .
Шоколадная пропитка .
В кастрюле смешиваем какао, ваниль , сахар , перемешиваем , добавляем сметану , ставим на плиту . Держим на плите 4-5 мин. Готово.
5. Разрезаем коржи, смазываем нутеллой, поливаем пропиткой, маскарпоне . И так какждый корж. Сверху смазываем маскорпоне и шоколадой пропиткой. Украшаем клубникой и конфетами.

Автор рецепта - Диана Нонская

Приятного аппетита!

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее

Самое вкусное печенье

Самое вкусное печенье

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 1 стакан
Нарезанное кубиками холодное масло - 120 г
Коричневый сахар - 4 ст. л.

Крем тоффи:

Сливочное масло - 50 г
Коричневый сахар - 4 ст. л.
Сгущенное молоко с сахаром (можно использовать готовую массу) - 400 г

Кроме того:

Молочный шоколад - 150 г
Орехи - 30 г

Приготовление:

1. Форма квадратная со стороной 23 см, бумага для выпечки (пергамент).
Просеять муку в миску, добавить масло и растереть как лапшу. Добавить сахар и замесить тесто.
Выложить тесто на дно формы и наколоть вилкой.
2. Выпекать при температуре 180 ° С в течение 15-20 минут, пока тесто не зарумянится. Дать остыть в форме.
3. Приготовление крема. В тефлоновую кастрюлю положить масло, сахар и сгущенное молоко. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшить огонь до минимума и варить около 5 минут или дольше, пока масса не загустеет, станет бледно-желтой и начнет отходить от стенки кастрюли.
4. Выложить массу ровным слоем. Дать остыть.
5. Когда масса остынет растопить шоколад на водяной бане. На массу положить орехи, залить всё расплавленным шоколадом и поставить в прохладное место.

Приятного аппетита!

#выпечка.appetit
Подробнее

Торт из лосося

Торт из лосося

Ингредиенты:

Зеленый лук — 1/2 ст.л.
Каперсы — 1 ст.л.
Копченый лосось — 250 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Огурец — 1 шт.
Ржаной хлеб — 1 батон
Сливочный сыр — 350 г
Сметана — 1/4 стакана
Соль — 3/4 ч.л.
Укроп — 1/2 ст. л.
Черный перец — 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Тортик из копченого лосося, сливочного сыра и ржаного хлеба по рецепту Марты Стюарт. В кухонном комбайне или миксером смешайте сливочный сыр и сметану до однородной массы.
2. Измельчите каперсы. Добавьте к сырной смеси лимонный сок, каперсы, зелень, соль и перец.
3. Отрежьте корки от хлеба и сложите ломтики в два слоя. Намажьте сырной смесью.
4. Нарежьте тонкими кружочками огурцы.
5. Выложите их поверх сыра.
6. Следом выложите тонкие ломтики лосося.
7. Повторите так несколько раз.
8. Обмажьте готовый торт сырной смесью. Украсьте розочками из лосося.
9. Декорируйте зеленью. Дайте пропитаться и подавайте!

#закуски.appetit
Подробнее

Еще один горячий напиток, прекрасно согревающий после мороза. Идеал...

Еще один горячий напиток, прекрасно согревающий после мороза. Идеален для тех, кто любит классику и изысканные, тонкие ароматы. Немного поэкспериментируйте с пропорциями, подбирая их на свой вкус. Например, если напиток покажется слишком алкогольным — добавьте немного очень горячей воды:)

Видео взято с нашего Youtube-канала "Рецепты Bon Appetit"
Подробнее


Бразильский острый суп из чечевицы

Бразильский острый суп из чечевицы

Время приготовления - 35 минут
Количество - 2 порции

Ингредиенты:

Чечевица — 100 г
Грудинка свиная копченая — 80 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 100 г
Сельдерей — 50 г
Паста томатная — 30 г
Смесь бразильских специй — 3 г
Кинза — 2 ст.л.
Кукуруза свежемороженая — 100 г
Бульон говяжий (гелевый) — 1 шт.
Сыр Эдам — 30 г
Масло растительное — 20 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарежьте лук, морковь, сельдерей произвольным кубиком. Обжарьте овощи на растительном масле 5 минут до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту. Пассеруйте на среднем огне 3 минуты, помешивая.
3. Разведите бульон (гель) на 1 л кипящей воды. Переложите овощную пассеровку в бульон и варите на среднем огне 5 минут.
4. Промойте чечевицу, добавьте в бульон и варите 7 минут.
5. Сваренную чечевицу с овощами проблендируйте до однородной консистенции. Доведите до вкуса солью и перцем.
6. Добавьте смесь бразильских специй. Варите на медленном огне, доведите до кипения.
7. Нарежьте копченую грудинку мелкими кубиками (размером с кукурузу).
8. Добавьте грудинку и кукурузу в суп и варите 1 минуту.
9. Порубите кинзу. Разлейте суп по тарелкам, украсьте сыром и кинзой.

Приятного аппетита.

#супы.appetit
Подробнее

Торт "Клубничное суфле"

Торт "Клубничное суфле"

Ингредиенты:

Корж:

Желток - 3 шт.
Сахар - -50 г
Мука - 70 г
Сливочное масло - 40 г
Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
Ванильный сахар -1/4 ч.л.

Суфле:

Сливки для взбивания (я брала 35%) - 350 мл
Порошковый желатин -10 г
Холодная вода (я брала сок от клубники, когда та растаяла) - 70 мл
Белок - 3 шт.
Сахар - 70 г
Белый шоколад - 120 г
Клубника -160 г

Приготовление:

Желтки взбить с сахаром+ванильный сахар, добавить сливочное масло(комнатной температуры) взбить, смешать муку+разрыхлитель, просеять и ввести в смесь, аккуратно перемешать спатулой. Распределить тесто равномерно по дну формы (±17см). Поставить печься в разогретую до 190С духовку на 17-20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой, если шпажка сухая - корж готов.

Готовим суфле:

Взбить сливки до мягкой пены, убрать в холодильник. Замочить желатин в воде. Белки смешать с сахаром и нагревать на водяной бане ±60, постоянно взбивать. После убрать с огня и продолжать взбивать до полного остывания и жестких пиков (меренга). Клубнику по средством блендера превращаем в пюре (лучше достать разморозится ягоду на ночь, важно, что бы она была комнатной t) Шоколад растопить на водяной бане (я топила в микроволновке)) и подмешать к клубничному пюре. Далее растопить замоченный желатин и подмешать к пюре, ввести всю массу в остывшую белковую. затем !аккуратно! спатулой подмешать сливки.

Сборка:

Наш корж успел остыть. Выкладываем его на дно разъёмной формы, отступив от его края отступить 1см. Заливаем суфле и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа, что бы суфле "схватилось". Украшаем по желанию.

Автор рецепта - Александра Белякова

Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее