Новогодние десерты

Новогодние десерты

Торт Снеговик

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Сода - 1/2 ч.л.
Ванильный сахар - 8 г
Соль - щепотка
Кокосовая стружка - 2 пакета
Для крема
Сметана - 500 г
Сахар - 1 стакан

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром в пену. Масло растопить, охладить, добавить к яйцам, размешать. В тесто добавить ванильный сахар, соду, соль и муку. Замесить тесто.
2. Вылить его в приготовленную форму и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 30-40 минут. Охладить и разрезать на кусочки - 4 на 4 сантиметра.
3. Приготовить крем: сметану взбить с сахаром. Крем должен получиться сладким. Если сметана очень кислая, то необходимо добавить сахара.
4. Каждый кусочек торта макать в крем и выкладывать на поднос с форме снеговика. Посыпать снеговика кокосовой стружкой, украсить леденцами и цукатами.

Новогодний десерт с мандаринами

Ингредиенты:

Белый шоколад - 200 г
Сливки - 120 мл
Йогурт без добавок - 300 мл
Мадарины - 3-5 шт.
Черный шоколад - для украшения

Приготовление:

1. Довести до кипения сливки, добавить кусочки белого шоколада и размешать венчиком до получения однородной гладкой массы. Остудить до комнатной температуры.
2. Добавить йогурт, перемешать и поставить смесь в холодильник.
3. Тем временем очистить и разделить на дольки мандарины, удалить косточки и белые прожилки. Подготовить несколько креманок.
4. Охлажденный крем вынуть из холодильника. Выложить несколько ложек массы на дно креманки, сверху разложить несколько долек мандарина. Повторять слои, пока креманка не заполнится.

Фруктовый салат в ананасе

Ингредиенты:

Ананас - 1 шт.
Банан - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Киви - 1 шт.
Клубника - 50 г
Черешня 50 г
Брусника 20 г
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Фруктовый ликер - по вкусу
Веточки мяты - для украшения

Приготовление:

1. Ананас разрезать поперек на 2 части. Вырезать сердцевину, стараясь не повредить стенки ананаса. Нарезать мякоть кубиками.
2. Все ягоды и фрукты помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Аккуратно перемешать фрукты, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахарной пудрой. Можно полить фруктовым ликером.
3. Выложить готовый салат в половинки ананаса и украсить веточкой свежей мяты.

Приятного аппетита!

#вкусныйновыйгод.appetit
#десерты.appetit
Подробнее

Запеченное мясо с ананасами и сыром

Запеченное мясо с ананасами и сыром

Ингредиенты:

Филе свинины - 500 г
Консервированные ананасы кольцами - 1 банка
Сыр твердых сортов - 200 г
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Слить жидкость из банки с консервированными ананасами. Сыр натереть на терке.
3. Мясо помыть и нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Посолить и поперчить, выложить в смазанную маслом форму для запекания.
4. Положить на каждый кусок мяса по кусочку ананаса и отправить форму в духовку на 40 минут. Посыпать тертым сыром и запекать до золотистого цвета.
5. Готовое мясо слегка остудить и подать к столу вместе с овощным салатом.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее


Горячие блюда на Новый год: 3 рецепта мяса по-французски

Горячие блюда на Новый год: 3 рецепта мяса по-французски

Запеченное мясо с грибами и сыром

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 600 г
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Сметана - 200 г
Яйца - 2 шт.
Тертый сыр - 75 г

Приготовление:

1. Мясо помыть и нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около сантиметра. Затем отбить, посыпать солью и перцем.
2. Грибы помыть и нарезать пластинками. Обжарить на разогретой с маслом сковороде вместе с измельченным луком.
3. Мясо выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
4. Сметану взбить вилкой вместе с яйцами, добавить тертый сыр. Приправить по вкусу.
5. Равномерно распределить грибы поверх отбивных, полить яичным соусом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Мясо по-французски с ананасами

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 500 г
Твердый сыр - 200 г
Репчатый лук - 2-3 шт.
Майонез - 200 г
Соль, молотый перец - по вкусу
Растительное масло - для смазывания

Приготовление:

1. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком и посыпать солью и перцем. Сыр натереть на крупной терке.
2. Противень для выпечки застелить фольгой, смазать растительным маслом и равномерно распределить порезанный лук. Сверху выложить мясо и майонез. Слить жидкость из банки с ананасами, выложить по одной шайбе на каждый ломтик мяса. Снова смазать майонезом. Равномерно посыпать тертым сыром.
3. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Мясо по-французски с ананасами готово.

Мясо по-французски с помидорами

Ингредиенты:

Свиная шейка - 700 г
Лук - 1-2 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Сыр - 200 г
Майонез - 100 г
Соль, перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Свинину отбиваем через полиэтиленовую пленку. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
2. В противень для запекания или форму наливаем растительное масло и выкладываем отбитые кусочки свинины. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и, не разделяя его, выкладываем на мясо.
3. Помидоры нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем на лук. Помидоры обильно смазываем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на помидоры.
4. Отправляем противень в духовку на 25 минут и запекаем при температуре 180 градусов. После этого даем настояться мясу минут 15. Подаем вместе с зеленью и любым гарниром.

Приятного аппетита!

#вкусныйновыйгод.appetit
#горячее.appetit
Подробнее

Запеканка из макарон с курицей

Запеканка из макарон с курицей

Ингредиенты:

Макароны – 200 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 150 г
Курица отварная — 200-250 г
Яйца — 2-3 шт.
Молоко — 300 мл
Сыр — 100 г
Соль
Перец черный молотый
Зелень
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Макароны отварить 2-3 мин, воду слить, заправить маслом.
2. Лук нарезать кубиком, морковь потереть, перец порезать соломкой.
3. Обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить перец и морковь, посолить, поперчить, жарить до полуготовности.
5. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
6. Мясо нарезать небольшими кусочками.
7. Взбить яйца, влить молоко, перемешать, добавить натертый сыр и зелень.
8. Посолить, поперчить.
9. В форму выкладывать слоями: макароны, овощи, мясо, залить молочной смесью. Запекать 30-40 мин при 180 .

#горячее.appetit
Подробнее

ТОП - 10 десертов на Новый год 2015

ТОП - 10 десертов на Новый год 2015

Тирамису с ананасами

Ингредиенты:

маскарпоне - 150 г
сахар - 50 г
яйца - 2 шт.
савоярди - 36 шт.
свежий ананас - 1 шт.
кокосовый ликер - 100 мл
кокосовая стружка - для украшения
какао - для украшения

Приготовление:

1. Ананас очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до осветления массы и, продолжая взбивать, постепенно ввести маскарпоне.
3. Белки взбить до устойчивых пиков и, с помощью лопатки, аккуратно смешать с желтковой массой.
4. Смочить печенье в кокосовом ликере. Сверху печенья положить часть крема и мелко порезанный ананас, слой печенья, крем и кусочки ананасов. Перед подачей десерт поставить в холодильник минимум на 6 часов. Посыпать готовый десерт какао-порошком и кокосовой стружкой.

Лимонный чизкейк

Чизкейк – это знаменитый американский десерт, который готовится из печенья и сливочного сыра с различными добавками. Сегодня мы приготовим его с медом и лимоном.

Ингредиенты:

печенье - 200 г
сливочное масло - 60 г
сливочный сыр или творог - 500 г
густая сметана - 250 г
яйца - 5 шт.
сок и цедра одного лимона
сахар - 100 г
жидкий мед - 100 г

Приготовление:

1. Печенье размолоть в крошку, масло растопить и смешать с печеньем. Полученную массу высыпать в разъемную форму диаметром 22 см и плотно утрамбовать.
2. Запекать основу 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
3. Сливочный сыр перемешать с медом, сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая до однородности. Вылить полученную смесь на корж.
4. Залить противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Форму нужно укутать фольгой, чтобы вода не попала в чизкейк. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов. Через час чизкейк схватится. Дать остыть, провести ножом по краям формы и поставить на ночь в холодильник. Резать теплым ножом.

Кексы "Новогодняя елка"

Очаровательные маленькие кексы с белковой глазурью в виде елочки поддержат праздничное настроение. Их можно подать к столу или повесить на елочку, когда безе подсохнет. Сладкие елочные украшения особенно понравятся детям.

Ингредиенты:

масло сливочное - 250 г
мука - 150 г
крахмал кукурузный - 125 г
яйца - 5 шт.
сахар - 200 г
ванилин - по вкусу
Для глазури:
пищевой краситель - по вкусу
яичные белки - 200 г
сахар - 450 г

Приготовление:

1. Масло взбиваем с сахаром до однородной смеси, кладем яйца и снова взбиваем.
2. Соединяем крахмал и муку. Добавляем муку с крахмалом к остальным ингредиентам и замешиваем тесто.
3.Наполняем тестом формочки для маффинов. Наливаем тесто только до половины формочек. Помещаем маффины в разогретую до 165-170 С духовку на 15-17 минут. Достаем маффины из формы.
4. Белковую глазурь подкрашиваем зеленой пищевой краской.
5. Украшаем глазурью капкейки под елку и оставляем на сутки подсохнуть при комнатной температуре. После капкейки можно вешать на елку.
Новогодние кексы готовы!

Рецепт глазури

Отделяем белки от желтков. Яичные белки смешиваем с сахаром и взбиваем до густой пены. Перекладываем сахарно-белковую массу в кондитерский мешок.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

горький шоколад - 200 г
яйца - 6 шт.
щепотка соли
для украшения мусса:
свежие ягоды
мята

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Белки отделить от желтков.
3. Белки взбить с щепоткой соли в густую пену.
4. Ложка за ложкой, тщательно перемешивая, смешать желтки и растопленный шоколад.
5. Затем постепенно вмешать туда взбитые белки – сначала добавить треть всей массы, а далее добавлять маленькими частями.
6. В итоге должна получиться воздушная кремовая масса.
7. Разложить ее по емкостям для подпчи. Кстати, если необходимы маленькие порции, то идеальный вариант емкостей – это небольшие одноразовые рюмочки.
8. Украсить десерт можно листочками мяты и свежими ягодами, которые прекрасно оттенят сладкий вкус шоколада.

Клубничный десерт с шампанским

Ингредиенты:

сахар - 130 г
лимон - цедра и сок
желатиновый порошок - 4 ч.л.
шампанское - 450 мл
клубника - 200 г
клубничное пюре - 50 г

Приготовление:

1. Положить сахар в среднюю кастрюльку, добавить 300 мл воды и цедру лимона. Нагреть смесь, чтобы сахар растворился. Снять с огня и дать остыть, удалив цедру лимона.
2. В небольшую миску налить лимонный сок и добавить желатиновый порошок. Оставить на 3-4 минуты. Поставить миску на водяную баню до полного растворения желатина.
3. Смешать желатин с сахарным сиропом, добавить клубничное пюре* и шампанское. В бокал положить 3/4 ягод и аккуратно залить жидким желе, чтобы ягоды полностью были покрыты, дать немного застыть. Добавить оставшееся желе до верха бокала и поставить в холодильник на 5 часов до полного застывания.
4. Украсить ягодами и подавать.

*Для пюре 50 г свежей клубники, 1 ст.л. холодной воды и 1 ч.л. меда взбить до кремообразного состояния.

Крем-брюле

Ингредиенты:

яичные желтки - 4 шт.
сахар - 100 г
ванилин - на кончике ножа
сливки - 400 мл
коричневый сахар - 4 ч.л.
сахарная пудра - для украшения
шоколадная стружка - для украшения
мята - для украшения

Приготовление:

1. Яичные желтки растереть с сахаром.
2. Добавить ваниль, перемешать.
3. Подогреть сливки, не доводя до кипения, добавить к желтково-сахарной массе, перемешать.
4. Аккуратно разлить смесь в формы. Поставить в поддон или форму для запекания, налить туда горячую воду примерно до середины высоты формочек, создавая тем самым водяную баню.
5. Отправить в предварительно разогретую до 150 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Готовый крем должен слегка подрагивать.
6. Остудить крем до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 3 часа.
7. Перед подачей на стол вынуть десерт из холодильника, посыпать сверху равномерно 1 ч.л. коричневого сахара. Сделать карамельную корочку с помощью специальной горелки или под грилем в духовке. По желанию украсить крем-брюле сахарной пудрой, шоколадной стружкой и листиками мяты.

Желе из шампанского с ягодами

Ингредиенты:

шампанское розовое - 350 мл
голубика - 100 г
малина - 100 г
клубника - 100 г
сахар - 220 г
яичный желток - 2 шт.
желатин в пластинах - 25 г
сливки 33% - 170 г
экстракт ванильный - 1/2 ч.л.
меренги, какао - по вкусу

Приготовление:

1. Размочить желатин — десять минут он должен провести в холодной воде.
2. Часть шампанского — примерно, полстакана — нагреть. Растворить в нем сахар — его количество зависит от шампанского и вкуса, мы добавляем 70 г на полбутылки брюта, на сладкое не надо сахара совсем.
3. В горячем шампанском развести желатин, а потом потихоньку размешать в остатках шампанского. Желательно, чтобы оно не очень пенилось. Подождать, чтобы сошла пена.
4. На дно каждого емкости положить ягоды, залить шампанским, чтобы оно покрывало ягоды. Дать сойти пене, если она образовалась при переливании, и поставить в холодильник на пятнадцать минут.
5. Когда желе застынет, снова положить ягод, долить шампанского с желатином — и снова в холодильник. Потом повторить еще раз. Все для того, чтобы ягоды не сгрудились на дне, а были распределены по всей поверхности десерта.
6. Сделать английский крем: растереть желтки с 20 г сахара. 120 г сливок вылить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, тут же влить желтки и, взбивая венчиком, минуту продержать на огне. Взбивать еще пару минут и процедить через сито, но не просто процедить — а чтобы выливался процеженный соус в миску, стоящую в ледяной воде. Уже в ней еще чуть взбить крем.
Поверх третьего застывшего слоя ягод с шам
Подробнее