Омлет с креветками

Омлет с креветками

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Креветки коктейльные — 100 г
Молоко — 1 ст.л.
Петрушка нарезанная — 1 ст.л.
Лук зеленый — 1 пучок
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Венчиком взбейте яйца и молоко (можно использовать сливки). Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
2. Обдайте замороженные коктейльные креветки кипятком и почистите от хвостиков. Дайте стечь воде. А тем временем мелко нарежьте белую часть зеленого лука. Если у вас лук был без белой части, можно использовать кусочек лука порея, белую его часть.
3. Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук (всю зеленую его часть). Должно получиться примерно 3 ст.л. зелени.
4. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло в оливковом.
5. Добавьте лук (белую часть) и обжарьте примерно 30 секунд.
6. Добавьте креветки и обжарьте еще 30 секунд.
7. Увеличьте огонь до максимума и вылейте в сковороду яйца. Все время активно перемешивайте их лопаткой, чтобы они не успевали схватиться и поджариться: так яйца останутся нежные и воздушные.   Как только яйца готовы, сразу же снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте и переложите на тарелки.
8. Омлет готов. Быстро, вкусно и полезно!

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Лана Ру

#завтрак.appetit
Подробнее


Домашний майонез

Домашний майонез

Ингредиенты:

Масло растительное — 300-350 г
Яйцо (желтки) — 2 шт.
Горчица — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
Вода — 4 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Яйцо разделить на белки и желтки. Желтки влить в глубокую миску, добавить к ним сахар, соль, горчицу.
2. Все тщательно перемешать (венчиком или миксером).
3. Вливать масло в процессе взбивания тонкой струйкой по чуть-чуть - первые 50 г буквально по ½ ст.л. К концу вливания масла, масса должна получиться гладкой, однородной и густой.
4. Смешать уксус с водой. По 1 ст.л. добавлять в майонез, не прекращая помешивать. Масса начнëт при этом белеть.
5. Добавлять уксус с водой по 1 ст.л. до тех пор, пока майонез не приобретëт желаемую густоту.

#соусы.appetit
Подробнее

Маковый рулет

Маковый рулет

Ингредиенты:

Мак - 1/2 стакана
Молоко - 1 стакан
Масло сливочное - 50-60 г
Сахар - 3/4 стакана
Соль
Яйца - 2 шт.

Приготовление:

1. Размолоть мак в кофемолке.
2. В маленьком сотейнике нагреть молоко, добавить масло, сахар и щепотку соли. Довести почти до кипения.
3. В отдельной посуде взбить яйца и прилить приблизительно половину горячей молочной смеси тоненькой струйкой и постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
4. Затем смешать обе половины молочной смеси в сотейнике, поставить на плиту на медленный огонь и довести до загустения. Добавить мак, перемешать и остудить.
5. Если смесь в итоге получилась очень густая (как у меня) добавить теплого молока.

Тесто для повитицы делается сдобное дрожжевое. Для этого нам понадобится:

1.5 пакетика сухих дрожжей (10 г)
1/4 стакана теплой воды
1 стакана теплого молока
1/2 стакана сахара
соль приблизительно 1 чайные ложки
1 целое яйцо и 1 желток
50 г сливочного масла растопленного
4 (приблизительно) стакана муки
30 г сливочного масла для смазки

1. Для начала надо активировать дрожжи. Для этого в четверть стакана воды, добавить чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи и оставить в теплом месте минут на 10.
2. За это время в другой посуде смешать молоко, сахар, соль. Растопить масло. Взбить яйцо и желток.
3. Объединить все вместе и хорошенько перемешать. Добавить дрожжи. На фотографии они устрашающе пузыряться.
4. Затем порциями добавить просеянную муку и вымесить тесто.
5. Количество муки может быть разным, но тесто не должно быть крутым. Я люблю, когда тесто в итоге выглядит вот так. Кому-то, оно может показаться жидким.
6. Оставить тесто в теплом месте приблизительно на час-полтора. Оно должно увелиться в два раза. За это время подготовить место для раскатки и кусок ткани или полотенце размером 80х50 см. Присыпать его мукой.
7. Выложить тесто на полотенце и раскатать равномерно по всей площади в прямоугольник 40х70 см. Следить за тем, чтобы края не были толстыми.
8. Взяться за продольный край полотенца и свернуть одним движением рулет. Здесь мне помог муж. Отрезать "некрасивые" края.
9. Разрезать рулет пополам. Каждый из кусков вытянуть руками так, чтобы он в троекратно сложенном состояния вместился в форму. Формы предварительно смазать маслом.
10. Рулеты накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. После этого смазать маслом и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 40 или больше. Следить за тем, чтобы верх изделия не подгорал. Я в духовку еще заранее ставлю посуду с водой, так будет поддерживаться влажность и тесто не будет подсыхать.

Автор рецепта - shuntik

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее

Свиные голубцы

Свиные голубцы

Время приготовления - 2 часа
Количество порций - 12-14

Ингредиенты:

Свиная шея 2.4 кг
Среднезернистый рис 200 г
Луковица 5 шт.
Сливочное масло 2 ст.л.
Сушеный майоран 2/3 ст.л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Капуста 1 головка
Растительное масло 3 ст.л.
Вода (без газа) 500 мл
Пассата 500 мл
Сливки 30 % 200 мл
Мука 2 ст.л.
Вода 200 мл
Сахар 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте лук и томить, пока он не станет полностью мягким. Снимите с огня и немного остудите.
3. В большой миске смешайте мясо, лук, майоран, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Рис промойте под холодной проточной водой и добавьте к мясу.
5. Тщательно перемешайте еще раз. Месите фарш около 2 минут. Благодаря этому начинка не будет распадаться в голубце.
6. У капусты вырежьте кочерыжку и опустите в кипящую воду.
7. Держите 1 минуту. Затем аккуратно выньте и осторожно снимите только те листья, которые поддаются без труда (т.е те, которые стали мягкими). Затем снова опустите оставшийся кочан в кипяток и снова снимите листья. Повторяйте процедуру до тех пор, пока все листья не будут сняты.
8. На каждый капустный лист положите немного фарша (количество зависит от размера листа) и аккуратно заверните, как сверток.
9. То же проделайте с остальными листами и фаршем.
10. В глубокой сковороде или большом сотейнике на среднем огне разогрейте растительное масло и выложите голубцы (ровно столько, сколько влезет для одного слоя). Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, пока голубцы не подрумянятся. Это придаст особый аромат.
Влейте воду или бульон и немного посолите. Неплотно прикройте крышкой и томите 25-30 минут, до полуготовности. Голубцы при этом время от времени переворачивайте.
11. Добавьте протертые помидоры. Аккуратно перемешайте и томите еще 20 минут, перевернув голубцы через 10 минут. Оставшуюся воду смешайте с мукой и сахаром до однородности. Влейте вместе со сливками к голубцам, хорошо посолите и аккуратно перемешайте. Томите еще 10 минут, пока соус не загустеет. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут.
12. Подавайте по истечении указанного времени, обильно полив голубцы соусом и украсив свежими листиками майорана.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#горячее.appetit
Подробнее

Кекс с овощами и печенью

Кекс с овощами и печенью

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3 шт.
Сметана (25%) – 2 ст.л.
Растительное масло (для теста) – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Мука – 1 стакан
Печень свежая – 300 г
Луковица – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Соевый соус – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Прежде всего необходимо подготовить наши овощи для обжаривания – и морковку, и луковицу нужно почистить, а потом хорошенечко помыть под проточной водичкой. Порезать лучше всего крупненько, кубиками.
2. Печень тоже промываем и аналогично режем кубиками. Хочу акцентировать внимание на том, что не принципиально какую печень вы будете использовать – этот кекс я готовила уже и с куриной, и с говяжьей. На этот раз я решила взять свиную печень.
3. Нарезанные овощи слегка обжариваем на масле.
4. После к подрумянившимся луку и морковке добавляем измельченную печеночку, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
5. Когда печень будет готова, все нужно посолить, поперчить и добавить немножечко (по Вашему вкусу) соевого соуса и снова перемешать. Дать немножечко остыть.
6. Тем временем уделим внимание приготовлению нашего теста. Как видно из ингредиентов, продукты для него мы берем самые обычные, всегда имеющиеся в нашем холодильнике.
7. Вбиваем в мисочку яйца, добавляем сметану и маслице (подсолнечное или другое любимое Вами растительное масло). Солим и перемешиваем все с помощью венчика.
8. Теперь высыпаем муку в разрыхлителем. Путем перемешивания соединяем все наши ингредиенты – тесто получается достаточно густым.
9. Выкладываем в тесто нашу печень с овощами и аккуратно перемешиваем.
10. Для выпекания я использовала прямоугольную силиконовую форму.
11. В хорошо разогретом духовом шкафу (где-то до 180 градусов) наш кексик находился в течении получаса. Готовность я традиционно проверяла с помощью зубочистки.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее

Овсяное печенье с бананом и шоколадом

Овсяное печенье с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

Банан маленький — 1 шт.
Коричневый сахар — 45 г
Яйца куриные — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Мука — 75 г
Овсяные хлопья — 90 г
Щепотка соли
Горсть шоко-капель или колотого шоколада
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Банан размять в пюре, добавить растопленное сливочное масло и коричневый сахар, размешать.
2. Отдельно взбить яйцо и добавить в первую смесь.
3. Добавить муку, перемешать.
4. Добавить овсяные хлопья, размешать еще раз.
5. Добавить шоколад и перемешать.
6. С помощью двух ложек сформировать шарики и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут при температуре 180 гр. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!
Подробнее


Чесночный крем-суп

Чесночный крем-суп

Время приготовления - 45 минут
Количество - 4 порции

Ингредиенты:

Масло сливочное — 75 г
Чеснок — 2 головки
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Молоко — 2 чашки
Куриный бульон — 2 чашки
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Французский батон — 6 кусочка
Черные оливки (мелко нарезанные) — 1/2 чашки
Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Сначала поставьте варить картофель в мундире. Его также можно отварить заранее.
3. Почистите весь чеснок.
4. Нарежьте лук.
5. Почистите и нарежьте кубиками готовый картофель.
6. На среднем огне растопите половину сливочного масла в сковороде и обжарьте зубчики чеснока 5-7 минут до золотистого цвета.
7. Добавьте лук. Жарьте ещё 2-3 минуты.
8. Добавьте картофель и оставшееся масло. Продолжайте жарить на среднем огне 7-10 минут.
9. Переложите всё в небольшую кастрюлю, добавьте молоко и бульон (или воду). Варите на среднем огне ещё 15 минут до тех пор, пока картофель не станет совсем мягким.
10. Снимите с огня и отправьте всё в блендер или используйте ручной блендер. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и уберите в сторону немного настояться.
11. А пока сделайте гренки. Обжарьте хлеб с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
12. Мелко нарежьте оливки.
13. Смешайте оливки с оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите готовую смесь на гренки.
14. Великолепный крем-суп готов!

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Лана Ру

#супы.appetit
Подробнее

Маринованный сладкий перец

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

Вода (без газа) — 1 л
Уксус — 250 мл
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст.л.
Лук — 1 кружочек
Зёрна горчицы — 1/2 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семена.
3. Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец следует укладывать плотно, чтобы в банке поместилось как можно больше.
4. В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.
5. На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставьте банки с перцем, так чтобы они не касались друг друга. Залейте водой до 3/4 высоты банок. Доведите до кипения воду, уменьшите огонь и пастеризуйте 5 минут с момента закипания.
6. Банки аккуратно выньте, вытрите насухо. Переверните вверх дном и оставьте так до остывания. Укутывать не надо. Перец будет готов через 1-2 недели.

Автор рецепта - Виктория Попин

#домашние_заготовки.appetit
Подробнее