Венгерский гуляш

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

Говядина — 2,2 кг
Лук репчатый — 900 г
Масло растительное — 60 мл
Венгерская паприка – 4 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Семена тмина — 2 мл
Чёрный перец — 2 мл
Соль — по вкусу
Белый бульон — 1 л
Томатная паста — 120 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Нагрейте кастрюлю с толстым дном, налейте масло, обжарьте лук до легкого золотистого цвета.
4. Добавьте к луку чеснок, паприку, соль, перец и семена тмина.
5. Хорошо перемешайте.
6. Смешайте бульон и томатную пасту, добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
7. Дайте закипеть. Убавьте огонь до минимума.
8. Добавьте мясо. Готовьте, не накрывая крышкой, около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягкое и нежное.
9. Всё! Очень сытный и вкусный гуляш готов!

Автор рецепта - Лана Ру

#горячее.appetit
Подробнее


Жареный панированный тунец с салатом из помидор и трав

Жареный панированный тунец с салатом из помидор и трав

Время приготовления -25 минут
Количество - 2 порции

Ингредиенты:

Тунец (стейк) — 2 шт.
Горчица (острая) — 140 г
Оливковое масло — 4 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Сухари панировочные — для панировки
Соль — по вкусу
Черри — 200 г
Орегано — 2 ветки
Лук шалот — 2 шт.
Базилик — 1 ветка
Петрушка — 2 ветки
Лимонный сок — 2 ст.л.
Сыр Пармезан — 30 г
Орехи кедровые — 30 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Если стейки тунца замороженные, разморозьте. Обсушите бумажным полотенцем. Горчицу смешайте с 1 ст.л. оливкового масла и цедрой лимона. Намажьте полученной смесью стейки тунца и оставьте мариноваться при комнатной температуре 30 минут.
3. Приготовление салата:
На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки до золотистости и дайте полностью остыть на сковороде. Травы промойте, обсушите и мелко порежьте. Смешайте лук, помидоры, лимонный сок и оливковое масло.
Приправьте по вкусу солью. Добавьте к салату пармезан, травы и кедровые орешки. Хорошо перемешайте.
4. На антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла.
Стейки тунца тщательно запанируйте в сухарях, стряхните все лишнее и тут же выкладывайте на сковороду.
Жарьте тунца с двух сторон не больше 4 минут (по 1 на каждую сторону и бока). Он должен быть слегка сыроват внутри. Переложите стейки на сервировочные тарелки. Подавайте с салатом сверху.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#рыба.appetit
Подробнее

Уральские шаньги

Уральские шаньги

Ингредиенты:

Молоко - 300 мл
Дрожжи свежие - 25 г
Сахар-песок - 105 г
Мука пшеничная - 450 г
Яичный желток - 3 шт.
Сливочное масло - 210 г
Картофель - 500 г
Соль
Сметана - 150 г

Приготовление:

1. Делаем опару. В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем туда муку, хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.
2. Пока опара поднимается, соединяем желтки с сахаром и растираем их добела.
В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку (её может понадобиться чуть больше или чуть меньше) и растопленное масло. Начинаем хорошенько вымешивать. Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды. Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся. Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа. В течение этого времени тесто надо один раз обмять.
3. Пока подходит тесто, делаем намазку. Отвариваем картошку (в процессе солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре. По количеству ингредиенты для пюре можно регулировать на свой вкус.В процессе получилось, что на одну шанежку нужно одну чайную ложку с горкой пюре. Шанег получается 12.
4. Противень смазываем сливочным маслом. Из подошедшего теста формируем шаньги. Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см. Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20. Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре. Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку.
5. Ставим противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут (смотрим по цвету, на начинке должна появиться приятная корочка).

Приятного аппетита!

#выпечка.appetit
Подробнее

Сметанный мусс с лососем

Сметанный мусс с лососем

Ингредиенты:

Цедра лимона — 1 шт.
Укроп — 1/4 пучка
Желатин — 5 г
Сыр сливочный — 125 г
Сметана —150 г
Лосось малосольный —100 г
Лосось холодного копчения — 100г

Приготовление:

1. Желатин замочите в небольшом количестве воды на 3-4 минуты. (Он должен хорошенько набухнуть).
2. В небольшой сотейник поместите сметану. На медленном огне доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, введите желатин, тщательно перемешайте венчиком и добавьте сливочный сыр. Мешайте до однородности и полного растворения желатина.
3. Немного остудите и добавьте лосось, соль по вкусу, укроп и цедру. Хорошо перемешайте.
4. Форму для кекса (или любую другую, которая у Вас имеется) застелите пищевой пленкой. Переложите сметанную массу в форму, разровняйте и несколько раз постучите формой по столу, чтобы масса утрамбовалась. Поставьте в холодильник на 6-8 часов до полного остывания.
5. С помощью пленки выньте мусс из формы. При желании порежьте порционными кусочками, украсьте укропом и подавайте.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#рыба.appetit
Подробнее

Блины на пиве. С мясом

Блины на пиве. С мясом

Время приготовления - 35 минут

Ингредиенты:

Пиво — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Масло подсолнечное — 4 ст.л.
Соль — по вкусу
Фарш говяжий — 500 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Яйца взбейте со щепоткой соли. Добавьте молоко, пиво, сахар и соду. Размешайте.
3. Постепенно добавьте муку, затем подсолнечное масло. Тщательно размешайте.
4. Если вы используете блинную сковороду, масло при выпечке добавлять нет необходимости, поскольку его достаточно в самом тесте. Если вы используете обычную сковороду, предварительно добавьте небольшое количество масла.
5. 500 г говяжьего фарша, 1 луковицу, 1 морковку обжарьте до готовности мяса и выложите массу на блин.
6. Сверните конвертиком.

Автор рецепта - Юрий Ластов

#горячее.appetit
Подробнее

Фирменный салат с горчично-медовой заправкой

Фирменный салат с горчично-медовой заправкой

Время приготовления - 20 минут
Количество - 4 порции

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.
Яйцо — 4 шт.
Оливковое масло — 16 ст.л.
Салат смешанный — 400 г
Помидор — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Каперсы — 2 ст.л.
Мед — 1 ч.л.
Лимонный сок — 6 ст.л.
Горчица (неострая) — 2 ст.л.
Соль — по желанию

Приготовлние:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Куриные грудки натрите солью и перцем. Заверните грудки в пищевую пленку и слегка отбейте. 
В сковороде разогрейте 4 ст.л. оливкового масла и пожарьте куриные грудки с двух сторон до готовности (около 15-20 минут). Если у Вас есть сковорода гриль – используйте ее!
Когда грудки будут готовы, переложите их на тарелки. Дайте немного остыть и порежьте полосками.
Сварите яйца вкрутую. Немного остудите и разрежьте на 4 части. 
Помойте и тщательно просушите салат. Порвите листья салата на части. Положите в глубокую миску. 
Помойте овощи. Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры - большими полукольцами. У огурцов срежьте концы и нарежьте кольцами. Соедините овощи с листьями салата. 
3.Приготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты (мед, лимонный сок, горчица, оливковое масло 12 ст.л.) в отдельной мисочке и энергично взбейте венчиком. 
4.Добавьте 2/3 заправки к овощам. Хорошо перемешайте.
Разложите по сервировочным тарелкам, сверху распределите курицу и аккуратно разместите четвертинки яиц из расчета по одному на каждую тарелку.
Посыпьте каперсами и полейте оставшейся заправкой.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#салаты.appetit
Подробнее


Индийский суп с зеленым горошком

Индийский суп с зеленым горошком

Время приготовления - 20 минут
Количество - 2 порции

Ингредиенты:

Зеленый горошек свежемороженный — 70 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Чеснок — 3 дольки
Томаты в собственном соку — 100 г
Смесь индийских специй — 3 г
Кинза — 2 ст.л.
Перец чили — 1 шт.
Бульон куриный (гелевый) — 1 шт.
Масло растительное — 30 мл
Паста Карри — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарежьте мелкими кубиками лук и морковь и обжарьте на растительном масле 3 минуты.
3. Нарежьте томаты кубиком, добавьте к овощам и готовьте 3 минуты.
4. Порубите чеснок. Из чили удалите семена и мелко нарежьте.
5. Добавьте к овощам.
6. Овощи перемешайте и добавьте в бульон.
7. Очистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и введите в суп. Готовьте 5 минут на медленном огне.
8. Порубите кинзу. Разлейте суп по тарелкам и украсьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита.

#супы.appetit
Подробнее