Икра из кабачков

Икра из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки — 1500 г
Морковь — 300 г
Помидоры красные — 400 г
Лук репчатый (100г) — 1,5 шт.
Растительное масло — 30 мл
Укроп — 10 г
Петрушка — 10 г
Чеснок дольки — 3 шт.

Приготовление:

1. Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете немаленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.
2. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
3. Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.
4. После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.
5. Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5–7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.
6. Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкие.
7. За 2–3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.
8. В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.

#закуски.appetit
Подробнее

Блинчики на сыворотке без яиц

Блинчики на сыворотке без яиц

Ингредиенты:

Сыворотка молочная — 1 стакан
Мука — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар (мелкий) — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1+1/2 ч. л.
Сода — щепотка
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте сыворотку.
3. Всыпьте муку, тщательно вымесите. Консистенция должна быть густой сметаны, но при этом смесь должна литься на сковороду, а не ложиться.
4. Добавьте разрыхлитель. Можно кинуть щепотку соды. Перемешайте.
5. Оставьте на час в теплом месте.
6. Нагрейте сковороду. Налейте тесто на середину сковороды — оно должно само растечься. Накройте крышкой. В этом режиме блины и пекутся.
7. Переверните блин и повторите операцию с крышкой.
8. Блинчики на сыворотке готовы!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Катерина Дорохова

#завтрак.appetit
Подробнее


Грибное ризотто

Грибное ризотто

Время приготовления: 30 минут
Количество: 2 порции

Ингредиенты:

Грибы — 250 г
Грибы белые (сушеные) — 25 г
Бульон куриный — 800 мл
Вино белое (сухое) — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Оливковое масло — 2 ст. л.
Рис — 150 г
Сыр Пармезан — 60 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Очистите и порежьте свежие грибы кубиками. В блендере или кофемолке измельчите до порошкового состояния сухие грибы. Доведите до кипения бульон и добавьте грибной порошок, снимите с огня и дайте настояться. Почистите и нарежьте мелко лук, очистите чеснок.
3. Нагрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте лук и выдавите чеснок. Жарьте, пока лук не начнет карамелизоваться (менять цвет). Добавьте свежие грибы и жарьте, помешивая, 2 минуты.
Добавьте рис и хорошо помешайте, так чтобы каждое рисовое зерно было укутано маслом. Когда рис станет прозрачный, влейте вино и хорошенько перемешайте, подскребывая дно сковороды, лучше всего деревянной лопаткой.
4. Когда жидкость испарится, добавьте половник горячего бульона с сушеными грибами, добавьте соль и свежемолотый перец. Все время помешивайте, помогая рису впитывать ценную жидкость.
Потом добавьте еще один черпак, и так до конца, пока рис не приготовится до состояния al dente (на зубок): это значит, рис должен быть слегка хрустящим внутри. Добавьте половину тертого пармезана и хорошенько перемешайте. Снимите с огня. Попробуйте на вкус и при необходимости приправьте.
5. Разложите по тарелкам и присыпьте оставшимся пармезаном.

Автор рецепта: Виктория Попин

#горячее.appetit
Подробнее

Тарт с мандаринами

Тарт с мандаринами

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Мука пшеничная — 130 г
Миндаль молотый — 30 г
Соль — 1 щеп.
Сахар — 125 г
Вода — 20 мл
Сыр рикотта — 250 г
Творог — 50 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мандарины — 350 г
Желе для заливки торта — 1 пакетик

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).
2. Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.
3. Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.
4. Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт.
5. Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.
6. Рикотту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вкусу, я взяла 100 г) и яйцами.
7. Добавим крахмал и пастообразный творог.
8. Начинку выложим в форму с тестом (тесто рекомендуется предварительно наткнуть вилкой). Выпекать при температуре 200 С 30 минут. По готовности остудить.
9. Мандарины очистим от шкурки и семечек. На остывший тарт выложим мандариновые дольки.
10. Желе приготовим согласно инструкции на обороте пакетика и зальем им тарт.

Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее

Творожный "торфяной" пирог

Творожный "торфяной" пирог

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 250 г
Творог — 500 г
Какао-порошок — 4 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 350 г
Ванильный сахар — 1 пачка
Крахмал — 3 ст. л.
Сметана — 100 г

Приготовление:

1. Размять сливочное масло, добавить 150 г сахара и растереть.
2. Смешать какао с мукой и перетереть с сахарной массой до состояния крошки. Застелить форму бумагой для выпечки и высыпать половину крошки.
3. Приготовить начинку: смешать творог с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца и сметану. Взбить блендером до однородности массы, затем добавить крахмал.
4. Вылить творожную смесь поверх шоколадной крошки.
5. Сверху засыпать оставшейся крошкой.
6. Выпекать пирог 45 минут в разогретой духовке при 190 градусах.

Приятного аппетита!

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее

Мы ежедневно предлагаем вам самые вкусные рецепты. В своих видео мы...

Мы ежедневно предлагаем вам самые вкусные рецепты. В своих видео мы стараемся показать процесс приготовления пищи не только с технической, но и с эстетической стороны. Если вы тоже цените не только вкус, но и форму, вас точно заинтересуют наши рекомендации!
Подробнее

Салат с лимонной курицей и авокадо

Салат с лимонной курицей и авокадо

Ингредиенты:

Куриное филе — 200 г
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Прованские травы, смесь сушеная — 1 ч. л.
Салат айсберг — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Помидор черри — 100 г
Кукуруза консервированная — 150 г
Перец красный сладкий — 0,5 шт.
Грецкий орех — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст. л.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешиваем свежевыжатый лимонный сок с 3 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. Выкладываем в маринад порезанные ломтики куриного филе и оставляем в холодном месте 1 час.
2. Затем обжариваем филе на сковороде при среднем огне.
3. Пока курица остывает, нарезаем салат айсберг, добавляем к нему консервированную кукурузу, разрезанные напополам томаты черри и порезанные кубиками авокадо.
4. Для заправки смешиваем 3 ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус, 0,5 ч. л. прованских трав. Заправляем салат.
5. Аккуратно перемешиваем с курицей, грецкими орехами и подаем на красивых тарелках.

Приятного аппетита!

#салаты.appetit
Подробнее

Салат с курицей

Салат с курицей

Ингредиенты:

Небольшой багет, можно вчерашний
Оливковое масло — 3 ст. л.
Куриные грудки — 5 шт.
Кочан салата — 1 шт.
Сыр — 100 г
Черри — 8 шт.

Приготовление:

1. Срезала с батона белого хлеба корки и нарезала кубиками размером 1 см. Выложила на противень в один слой.
2. Сушила в духовке, разогретой до 180 С, 15 мин до золотистого цвета.
3. Теперь мне нужно приготовить чесночное оливковое масло.
4. Для этого на сковороде в хорошо разогретом оливковом масле EWOO разогреваю чеснок и даю ему прогреться.
5. А затем в нем пару минут обжариваю сухарики.
6. Куриные бедра были вчера приготовлены на мангале.
7. Сорвала с грядки 1 кочан салата Айсберг и десяток помидорок черри.
Для заправки использую сыр пармезан.
8. На тарелку выложила разорванные кусочками листья, крупно нарезанную полосками курицу, сухарики, помидоры, полила заправкой и посыпала сыром.

#салаты.appetit
Подробнее


Жареный панированный тунец с салатом из помидоров и трав

Жареный панированный тунец с салатом из помидоров и трав

Время приготовления: 25 минут
Количество: 2 порции

Ингредиенты:

Тунец (стейк) — 2 шт.
Горчица (острая) — 140 г
Оливковое масло — 4 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Сухари панировочные для панировки
Соль — по вкусу
Черри — 200 г
Орегано — 2 ветки
Лук-шалот — 2 шт.
Базилик — 1 ветка
Петрушка — 2 ветки
Лимонный сок — 2 ст. л.
Сыр пармезан — 30 г
Орехи кедровые — 30 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Если стейки тунца замороженные, разморозьте. Обсушите бумажным полотенцем. Горчицу смешайте с 1 ст. л. оливкового масла и цедрой лимона. Намажьте полученной смесью стейки тунца и оставьте мариноваться при комнатной температуре 30 минут.
3. На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки до золотистости и дайте полностью остыть на сковороде.
Травы промойте, обсушите и мелко порежьте. Смешайте лук, помидоры, лимонный сок и оливковое масло.
Приправьте по вкусу солью. Добавьте к салату пармезан, травы и кедровые орешки. Хорошо перемешайте.
4. На антипригарной сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла.
5. Стейки тунца тщательно запанируйте в сухарях, стряхните все лишнее и тут же выкладывайте на сковороду. Жарьте тунца с двух сторон не более 4 минут (по 1 на каждую сторону и бока). Он должен быть слегка сыроват внутри. Переложите стейки на сервировочные тарелки. Подавайте с салатом сверху.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Виктория Попин

#горячее.appetit
Подробнее

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сливки — 200 мл
Твердый сыр — 150 г

Приготовление:

1. Куриное филе слегка отбейте и мелко порежьте (отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное, и резать мелко было легко).
2. Затем добавьте туда мелко нашинкованный лук, посолите, поперчите, вбейте яйцо.
3. Хорошенько перемешайте.
4. Теперь возьмите форму, смажьте сливками и, формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму (я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик).
5. Запеките в разогретой до 180 С духовке 10–15 минут.
6. Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.
7. Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.
8. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, и у вас получится шикарное блюдо собственного приготовления!
9. На гарнир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее