Рыбные котлеты

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

Рыбное филе — 600 г
Рис — 1/3 чашки
Яйца куриные — 1 шт.
Белый хлеб — 2 ломтика
Вода — 1 чашка
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 пучок
Мука или панировочные сухари — 3-4 ст. л.
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения в кастрюле, посолите по вкусу, добавьте рис и варите до готовности. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и дайте ему остыть.
2. Пропустите через мясорубку (или порубите в кухонном комбайне) рыбное филе и положите фарш в большую миску.
3. Разбейте в фарш яйцо и приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
4. Замочите хлеб в воде, отожмите и добавьте в миску. Туда же положите нарезанный укроп, нарезанный зеленый лук и вареный рис. Все тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или сухарях.
6. Жарьте котлеты на одной стороне около 5-8 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте до готовности.
7. Переложите приготовленные котлеты на тарелку. Подавайте теплыми или холодными (по вкусу это два разных блюда).

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее

Пирожки с творогом и изюмом

Пирожки с творогом и изюмом

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 750–800 г
Сухие дрожжи — 7–10 г
Молоко (теплое) — 300 мл
Сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 120 г
Яйца куриные — 3 шт.
Соль — 1 ч. л.
Творог — 500 г
Изюм — 100 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Сахарная пудра — по вкусу
Сливки — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Возьмите глубокую и широкую чашку (мерный ковшик прекрасно подойдет). Размешайте в 60 мл теплой воды 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки, затем всыпьте дрожжи (сухие можно заменить на 25 г свежих) и аккуратно перемешайте. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 15-20.
3. Дрожжи должны хорошо подняться — это очень важно!
4. Смешайте половину муки с теплым молоком.
5. Добавьте опару.
6. Хорошо перемешайте венчиком. Должна получиться вязкая консистенция.
7. Накройте миску полотенцем, поставьте в теплое место примерно на 1 час.
8. Приготовьте начинку. Для этого протрите творог через сито.
9. Добавьте яйцо. Хорошо перемешайте.
10. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры. Также добавьте ванилин или ванильную эссенцию (1 ч. л.) и сахарную пудру (количество сахарной пудры определите на свой вкус). Хорошо перемешайте.
11. Замочите изюм в кипятке буквально на 5 минут.
12. Добавьте к творогу, перемешайте. Все, начинка готова.
13. В течение часа тесто хорошо поднимется, примерно в два раза.
14. Просейте оставшуюся муку (примерно 350–400 г). Добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте.
15. Добавьте 100 г сливочного масла комнатной температуры и яйцо.
16. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Если тесто все еще пристает, добавьте немного муки, но не переусердствуйте: тесто не должно получиться тугое, оно должно быть мягкое, легкое, эластичное, но упругое; ни к рукам, ни к чашке не липнущее, очень приятное на ощупь.
17. Получившееся тесто поделите на равные части, сформируйте шарики.
18. Накройте шарики полотенцем и оставьте постоять примерно 10 минут. Постояв, шарики станут более пышные, немного увеличатся в объеме.
19. Присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте каждый шарик в лепешку. Выложите начинку.
20. Защипните края. Сформируйте пирожок нужной формы. Выложите на противень, выстланный пекарской бумагой, швом вниз. Дайте постоять пирожкам еще минут 20 в теплом месте. Разогрейте духовку до 200ᵒ С. Смажьте пирожки смесью взбитого яйца и 1 ст. л. сливок или молока.
21. Посыпьте кунжутом (по желанию). Отправьте в разогретую духовку. Пеките в верхней трети духовки до золотистого цвета, примерно 15–20 минут.
22. Готовые пирожки переложите на решетку остужаться.

Автор рецепта: Лана Ру

#выпечка.appetit
Подробнее


Картошка, запеченная в чесночном масле

Картошка, запеченная в чесночном масле

Отварить картошку в мундире, остудить, очистить. Пока варится картошка, делаем чесночный соус.

Ингредиенты на 5 картошек:

Масло сливочное — 100 г
Чеснок — 4 зубочка
Петрушка — 3 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Сыр твердых сортов — 5 ст. л.

Приготовление:

1. Масло выложить в миску.
2. Чеснок почистить, раздавить и измельчить. Петрушку мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. Все соединить, добавить сметану, посолить, поперчить, хорошо размешать.
3. Очищенный картофель разрезать вдоль и уложить в форму, слегка смазанную маслом. Сверху выложить чесночное масло. Запекать в духовке при температуре 220 градусов.

Можно употреблять в качестве гарнира, а можно и как самостоятельное блюдо.

#горячее.appetit
Подробнее

Булочки с заварным кремом

Булочки с заварным кремом

Эти булочки настолько нежные, что просто таят во рту, да и булочками их можно назвать с натяжкой. Они больше похожи на нежнейшие пирожные с невероятно вкусным кремом!

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 400 г
Дрожжи — 15 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Яичные желтки — 3 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Молоко — 550 мл
Сухое молоко — 12 г
Сливочное масло — 80 г
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль и перемешиваем.
2. Яйцо взбиваем вилкой, к нему добавляем 200 мл молока и дрожжи, перемешиваем венчиком.
3. Затем молочно-яичную смесь постепенно добавляем к сухой смеси и замешиваем тесто. В это тесто вводим растопленное сливочное масло (40 г) и еще раз вымешиваем. Муку больше не добавляем, а тесто будет немного липнуть к рукам — это нормально.
4. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 2 часа.
5. Пока тесто подходит, готовим крем. Крахмал разводим в 350 мл теплого молока, добавляем два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешиваем и варим на среднем огне, постоянно помешивая до того времени, когда крем начнет булькать.
6. Даем крему немного остыть, а затем добавляем размягченное сливочное масло (40 г) и слегка взбиваем, в конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем венчиком. Крем готов.
7. Подошедшее тесто нужно обмять, разделить его на 14 кусочков, каждый кусочек раскатать, отступив от края 3 см поместить крем, накрыть крем тестом и хорошенько залепить края. Оставшееся тесто нарезать полосками и свернуть. Получаются интересные булочки.
8. Противень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем наши булочки, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут).
9. Булочки смазываем желтком и выпекаем при 180 С около 15 минут до золотистого цвета.
10. Готовые булочки накрываем полотенцем. После их посыпать сахарной пудрой.

#выпечка.appetit
Подробнее

Куриные грудки с йогуртовым соусом

Куриные грудки с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

Грудка куриная (на кости, вес 1 шт. 280-350 г) — 2 шт.
Йогурт (натуральный) — 1 ст.
Чеснок — 2 зубчика
Яблоки (сорт "Гренни Смит") — 2 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Кинза — 1 ст. л.
Соль морская — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Масло оливковое — 1–2 ст. л.
Кускус — 300–350 г
Петрушка — 1–2 веточки
Лимон (сок) — 1/2 шт.

Приготовление:

1. В большой миске смешать ½ стакана йогурта со смесью перемолотых в ступке специй. Добавить куриную грудку без кожи и перемешать в маринаде.
2. Духовой шкаф разогреть до 220—240 градусов. Смазать форму для запекания небольшим количеством оливкового (растительного) масла, уложить маринованные грудки. Запекать 25—30 минут.
3. В соусе вместо «классических» огурцов используются сочные кислые яблоки. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Добавить к яблокам оставшийся йогурт, посолить, поперчить.
5. Вместо кускуса на гарнир можно приготовить любую другую крупу. Я же выбрала кускус. В миске залить кипятком кускус так, чтобы вода покрыла его на 1 см, накрыть крышкой. Через 5—7 минут кускус готов.
6. Готовый кускус сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, добавить нашинкованную петрушку, соль и перец по вкусу, перемешать.
7. Достать из духовки грудки, дать отдохнуть мясу 5—10 минут. На тарелку выложить куриные грудки, кускус.
8. Куриная грудка на кости имеет более глубокий и насыщенный вкус, вот почему в этом рецепте отдано предпочтение не филейной части грудки, а именно грудке на кости, к которой подается рассыпчатый кускус и легкий с кислинкой соус.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее

Рыбная солянка с семгой

Рыбная солянка с семгой

Ингредиенты:

Семга — 1200 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Растительное масло — 40 мл
Помидоры красные — 500 г
Каперсы — 40 г
Соль морская —15 ч. л.
Маслины без косточки —100 г
Лимоны — 1 шт.
Петрушка — 20 г

Приготовление:

1. Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
2. Залейте рыбу холодной водой (3-3,5 л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
3. Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.
4. Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.
6. Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
7. Оставшееся филе нарежьте кубиками.
8. Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.
9. В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

#супы.appetit
Подробнее

Булочки с фасолью

Булочки с фасолью

Ингредиенты:

Консервированная красная фасоль — 1 банка (400 г)
Сахар — 200 г
Самоподнимающаяся мука — 400 г
Растительное масло
Вода, соль
Два яйца (понадобятся желтки для смазывания булочек)

Приготовление:

1. Булочки готовятся из двух видов теста. Для первого теста понадобится 250 г муки, 1 ст. л. сахара, 6 ст. л. растительного масла, щепотка соли и 100 мл воды. Смешайте в миске муку с сахаром и солью, сделайте углубление и влейте растительное масло.
2. Постепенно добавляя воду, замесите тесто.
3. Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики.
4. Накройте пленкой и отложите.
5. Теперь второе тесто. Для него в миске смешаем 150 г муки, 5 ст. л. растительного масла и 2 столовые ложки воды, замесим тесто (оно может немного крошиться).
6. Так же скатаем шарики и накроем плёнкой.
7. Пока расстаивается тесто, приготовим начинку. Для этого промоем фасоль и просто измельчим её блендером вместе с сахаром и столовой ложкой растительного масла в однородную пасту.
8. Массу на некоторое время лучше убрать в холодильник, чтобы она охладилась и слегка "схватилась". Теперь приступим собственно к приготовлению булочек. Для этого шарик первого теста разомнем в лепешку и обернем ей шарик второго теста.
9. Раскатаем в прямоугольник.
10. Свернем в трубочку.
11. И снова раскатаем.
12. И снова свернем.
13. Разрежем пополам.
14. Установим срезом вниз, расплющим и раскатаем.
15. Положим чайную ложку начинки и свернем круглый пирожок.
16. Так проделаем со всем тестом.
17. Булочки выложим на противень швом вниз, смажем разболтанными желтками.
18. И отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
19. Только не ешьте сразу, дайте булочкам немного остыть! Хотя понимаю, удержаться трудно.

Автор рецепта: Денис Жохов

Приятного аппетита!

#выпечка.appetit
Подробнее


Куриные рулетики с грушей в беконе

Куриные рулетики с грушей в беконе

Ингредиенты:

Грудка куриная — 500 г
Бекон — 200 г
Масло оливковое (для маринада 3 ст. л. и 2 ст. л. для обжарки) — 5 ст. л.
Груша (почистить от кожуры) — 2 шт.
Сок лимонный (для маринада) — 3 ст. л.
Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
Паприка сладкая (для маринада) — 1 горсть
Розмарин — 1 шт.
Вино белое сухое (для обжарки ) — 150 мл

Приготовление:

1. Куриные грудки помыть и посушить бумажным полотенцем.
2. Подготовить маринад.
3. Выдавить чеснок, сок лимона, паприку кусочками и масло оливковое.
4. Замочить курицу на 10-15 минут. Груши помыть и очистить от кожуры.
5. Разрезать вдоль на несколько долек. Подготовить бекон полосками.
6. Куриные грудки достать из маринада и начинить каждую долькой груши. Завернуть грудку одной или двумя полосками бекона.
7. Разогреть масло на сковороде. Обжарить рулетики на большом огне до румяной корочки бекона.
8. Влить белое сухое вино, добавить веточку розмарина, убавить огонь и тушить на маленьком огне 10 минут. Подавать рулетики горячими с белым вином.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее

Бабушкины драники с творожной начинкой

Бабушкины драники с творожной начинкой

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Репчатая луковица — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль по вкусу
Подсолнечное масло — 50 мл
Творог — 200 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Поместите картофель, лук, яйцо, муку и соль по вкусу в блендер и измельчите до однородности.
3. Приготовление начинки. Творог смешайте с яйцом и солью. Хорошо перемешайте и протрите через сито.
4. На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Выложите ложкой небольшое количество картофельной массы, формируя оладьи и разравнивая, чтобы они были довольно тонкие. Сверху выложите по ложке творожной массы и очень осторожно разровняйте, насколько это возможно. Сверху выложите еще немного картофельной массы, чтобы та полностью покрывала творожную.
5. Жарьте до тех пор, пока низ драников хорошенько не подрумянится и не станет плотнее. С помощью широкой и длиной лопатки аккуратно переверните драники и жарьте до готовности. Переложите готовые драники на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
6. Повторите процедуру с остальной картофельной массой и творожной начинкой.
7. Подавайте готовые драники со сметаной или с холодным молоком.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Виктория Попин

#горячее.appetit
Подробнее