Кростини с копченой рыбой и сливочным сыром

Кростини с копченой рыбой и сливочным сыром

Ингредиенты (на 8 порций):

8 небольших кусков хлеба
200 г лосося горячего копчения
120 г сливочного сыра
небольшой пучок укропа
8 ломтиков огурца

Приготовление:

1. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем в сковороду ломтики хлеба и обжариваем с одной стороны до хрустящей корочки, около 1 мин.

2. Рыбу разбираем на маленькие кусочки вилкой.

3. Укроп мелко рубим.

4. Кладем в миску рыбу, сливочный сыр и укроп. Перемешиваем.

5. Кладем рыбную смесь на хлеб, украшаем ломтиками огурца и подаем
Подробнее

Чизкейк «Кофе с молоком»

Чизкейк «Кофе с молоком»

Ингредиенты:

Шоколадное печенье - 200 г
Сливочное масло - 50 г
Мука - 2 ст. ложки
Яйца - 4 шт.
Горький шоколад - 60 г
Раст воримый кофе - 1 ст. ложка
Кофейный ликер (можно заменить водой) - 2 ст. ложки
Сливочный сыр - 750 г
Сахар - 1 стакан
Ваниль - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Для коржа-основы раскрошите шоколадное печенье. Крошки перемешайте с растопленным маслом. Смесь выложите ровным слоем в смазанную маслом форму со съемным бортиком, оформите бортики около 5 см. Поставьте на холод.

2. В небольшой миске смешайте мелко натертый шоколад, растворимый кофе и 2 ст. ложки холодной воды. Важно, чтобы шоколад не начал таять. Когда получится однородная масса, влейте холодный ликер (или воду). Поставьте на холод.

3. В отдельной посуде взбейте миксером сливочный сыр, сахар, муку и ваниль (на средней скорости) до однородной массы. Затем добавьте все яйца одновременно и взбивайте на низкой скорости. Снова доведите до однородной массы.

4. 1.5 стакана сливочной смеси накройте и поставьте на холод. В остальную часть добавьте охлажденную шоколадную смеет., размешайте. Вылейте шоколадную смесь в корж.

5. Выпекайте около 30 минут при 180°. За 10 минут до окончания выньте оставшуюся сливочную смесь. После запекания шоколадного слоя выложите сверху сливочный слой.

6. Выпекайте чизкейк еще 15-20 минут. Оставьте на 10 минут в форме. Снимите борту формы и полностью остудите чизкейк.
Подробнее


Южные булочки

Южные булочки


Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Холодное сливочное масло – 6 столовых ложек
Кислое молоко – ¾-1 стакан
Растопленное масло – 2 столовых ложки
Подробнее

Классические круассаны

Классические круассаны


Ингредиенты:
Мука пшеничная - 230г
Свежие дрожжи - 15г
Cоль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 110г
Молоко - 3 столовых ложки
Дополнительно:
Мука - 3-4 столовых ложки


Приготовление:
Просеять муку в большую миску, собрать ее холмиком, в центре сделать углубление. В другой посуде раскрошить дрожжи и развести их 2-3 ст.л. теплой воды. Вылить дрожжевой раствор в ямку в муке, перемешать примерно с четвертью муки, скатать из нее шарик.
Шарик надрезать крест-накрест, переложить в большую миску и залить теплой водой. Остальную муку перемешать с солью, сахаром, половиной сливочного масла, молоком и вымесить однородное упругое тесто. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой доске, пока оно не станет гладким и эластичным.
Когда шар из теста поднимется из воды и увеличится в 2 раза, выловить его, обсушить и тщательно перемешать с остальным тестом. Вымешивать тесто до однородности, затем переложить посыпанную мукой кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на ночь для расстойки в прохладное место.
Раскатать тесто в прямоугольник. Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные части (по высоте). Центральную часть прямоугольника смазать тонким слоем сливочного масла
Правой третью накрыть часть прямоугольника с маслом, левой третью накрыть правую треть. Сложенное тесто повернуть на 90 градусов, раскатать со стороны открытых краев. Еще раз сложить втрое, повернуть и раскатать. Убрать на расстойку в холодильник примерно на 15 минут. Повторить еще 3 раза.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, разрезать вдоль на 3 равные полоски, каждую полоску разрезать на треугольники.
Треугольники, начиная с широкого конца скатать в рогалик, свернуть в форме подковки, разложить на припудренном мукой противне и выпекать при 220С примерно 5 минут, после снизить нагрев до 200С и печь еще примерно 15 минут (или до готовности). Готовые круассаны должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета.
Подробнее

Английские блины с лимоном и сахаром

Английские блины с лимоном и сахаром

Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт
Желток – 1 шт
Мука – 1 стакан
Молоко – 1,25 стакана
Соль – 1/8 чайной ложки
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Сахар
Лимоны


Муку, соль, яйца, молоко и растопленное масло взбейте вместе до однородной массы. Обжарьте на раскаленной сковороде тонкие блины с обеих сторон. На каждый блин выложите немного сахара и сбрызните лимонным соком, скрутите в трубочку и полейте лимонным соком сверху.
Подробнее

Карамельный флан

Карамельный флан

Ингредиенты:

1 яйцо
100 мл молока
20 г ванильного сахара для самого флана
1/2 ст. л. сахара для карамели

Приготовление:

1. Яйца смешать с сахаром.
2. Добавить теплое молоко и процедить.
3. Для карамели расплавить на сковородке сахар, довести до желаемого цвета и затем разлить по формам. Я люблю, когда она совсем тёмная, чуть с горчинкой.
4. Когда карамель остынет, налить поверх неё яичную смесь.
5. Поставить формочки в большую форму, поставить в духовку и налить в большую ёмкость кипяток, чтобы он доходил до середины формочек.
6. Готовить около часа при 150°С.
7. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов.
8. Готовый флан вынуть из формы (для этого нужно провести ножом вдоль стенок) и перевернуть на тарелку.
Подробнее

Яблочный чизкейк с корицей и орехами пекан

Яблочный чизкейк с корицей и орехами пекан

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

Основа:

100 г размягчённого сливочного масла
1,5 ст. муки
3-4 ст.л. сахара
1/2 ч.л. корицы
щепотка мускатного ореха

Hачинка:

450 г сливочного сыра Филадельфия (комнатной температуры!)
2 яйца
1/2 ст. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции

2 крупных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
1/2 ст. мелко рубленых орехов пекан
2 ст.л. коричневого сахара

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Разъёмную форму (диаметром 20 см) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
2) Смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех и добавить мягкое сливочное масло. Тщательно перемешать и вымесить тесто руками и, если необходимо, добавить еще муки. Готовая масса не должна быть ни слишком крутой, ни слишком влажной.

* если масса слишком рассыпается и ее не удается собрать воедино, добавьте 1-2 ст.л. ледяной воды.

3) Выложить тесто в форму и распределить руками по дну, формируя бортики. Сделать проколы вилкой по всей поверхности теста и отправить в духовку на 12-15 минут.Остудить. Снизить температуру в духовке до 170°С.
4) Для начинки яблоки порезать тонкими ломтиками (предварительно очищать их не обязательно), посыпать 2 ст.л. сахара, корицей и отправить на 3 минуты в микроволновку, чтобы они стали помягче. Оставить.
5) Смешать "Филадельфию", яйца, сахар и ванильную эссенцию. Тщательно перемешать вручную венчиком или на малых оборотах миксера. Начинка должна быть средней густоты. Выложить сливочную начину на основу из теста.
6) Сверху равномерно распределить яблочную смесь и посыпать орехами и коричневым сахаром.
7) Выпекать чизкейк при 170°С в течение 65 минут.
8) Готовый чизкейк остудить сначала при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на несколько часов - лучше на ночь.
9) По желанию украсить цельными орехами пекан.

Спасибо Екатерине Miuda
Подробнее

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты

Ингредиенты:
куриные окорочка - 2 шт (500 г),
белый хлеб - 100-150 г,
молоко или сливки - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 3-4 ст. ложки,
соль,
панировочные сухари,
сливочное или растительное масло для жарки - 100 г

Приготовление
Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей.
Белый хлеб замочить в молоке. Когда хлеб разбухнет отжать его.
Промолоть куриное мясо вместе с размоченным белым хлебом в мясорубке.
Полученный фарш посолить, добавить растопленное сливочное масло, яйцо и тщательно размешать фарш.



Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сливочном или растительном масле с двух сторон до готовности.
Подробнее


Шоколадные кексы

Шоколадные кексы

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Молоко - 1/2 стакана
Сахар - 2 стакана
Ваниль - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 200 г
Вода - 250 мл
Какао-порошок - 4 чайные ложки
Шоколад - 100 г
Сливки - 200 мл
Яйца - 2 штуки
Подробнее

Оладьи с рикоттой и базиликом

Оладьи с рикоттой и базиликом

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – ½ стакана
Мука для выпечки – ½ стакана
Коричневый сахар – 2 столовых ложки
Разрыхлитель – 1 столовая ложка
Щепотка соли
Рикотта – 200 г
Молоко – ¾ стакана
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Яйцо – 1 шт
Маленькие кусочки шоколада / шоколадная стружка – ½ стакана
Базилик – 2 столовых ложки (10-12 свежих листов)
Кленовый сироп
Подробнее