Маковый пирог

Маковый пирог


Ингредиенты:
Мак – 120 г
Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 225 г
Сахар – 220 г
Яйцо – 3 шт
Мука – 300 г
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Ваниль – 1 стручок
Апельсин (цедра) – 1 столовая ложка
Апельсин (сок) – 4 столовых ложки

Приготовление:
Духовку нагрейте до 180 C.Форму для пирога смажьте сливочным маслом и присыпьте немного мукой.
В кастрюльке нагрейте молоко с маком, почти доводя до кипения. Снимите с огня, полностью остудите. Сливочное масло взбейте с сахаром на средней скорости. Вбейте яйца по одному, взбивая каждый раз.
Всыпьте муку, разрыхлитель, щепотку соли и добавьте маслянно-сахарную смесь. Постепенно влейте остывшее молоко с маком. Добавьте цедру и сок апельсина. Замесите тесто и перелейте в подготовленную форму. Выпекайте 55-65 минут. Проверьте зубочисткой на готовность. Полностью остудите пирог и подавайте к столу.
Подробнее


До середины 19 века в ресторанах подавали сразу все заказанные блюд...

До середины 19 века в ресторанах подавали сразу все заказанные блюда — такой способ обслуживания носит название service à la française («французская система»). В 1830-х годах Францию посетил русский князь Александр Куракин и научил рестораторов другому способу — подавать блюда постепенно, в порядке их расположения в меню. В современных ресторанах такая система наиболее популярна и называется service à la russe.
Подробнее

Хала

Хала

Ингредиенты:

Сухие дрожжи - 1,5 столовых ложки
Сахар - 1/2 стакана + 1 столовая ложка
Оливковое масло - 1/2 стакана
Яйцо - 5 шт
Соль - 1 столовая ложка
Мука - 8-8,5 стаканов
Изюм - 1/2 стакана
Семена мака или кунжута для присыпки

Количество - 2 шт

1. В большой миске разведите дрожжи в теплой воде с 1 столовой ложкой сахара. Требуемое количество воды - 1 ¾ стакана.
2. Взбейте масло с дрожжами, затем вбейте по одному 4 яйца и оставшийся сахар и соль. Постепенно добавляйте муку. Когда тесто превращается в однородную массу оно готово к замешиванию.
3. Вывалите тесто на поверхность покрытую мукой и выместите тесто до тех, пока оно не станет гладким. Вычистите миску, смажьте ее маслом, верните тесто в миску. Закройте миску пластиковой пленкой. Поставьте миску в теплое место и дайте взойти тесту. Оно должно увеличиться почти вдвое в размере. Тесто также можно поставить в духовку, которая была разогрета и остужена до температуры на 5-10 градусов выше комнатной. После того как тесто поднимется, откройте миску и дайте тесту опасть после чего поставьте заново в теплое место на пол часа.
4. На данном этапе вы можете вмешать изюм (если вы его используете). Для халы из шести косичек возьмите половину теста и сформируйте из него 6 шариков. Раскатайте каждый шарик в колбаску около 30 см. в длину и 3.5 см. в диаметре. Положите все шесть в ряд параллельно друг другу. Кончики колбасок соедините. Самую крайнюю правую колбаску положите поверх 2х колбасок. Затем возьмите следующую колбаску слева и перекиньте ее через все колбаски слева направо. Крайнюю левую колбаску поверх двух соседних колбасок. Вторую справа колбаску перекиньте через все колбаски налево. Начните заново с самой правой колбаской. Продолжите до тех пор, пока все колбаски не будут сплетены.Кончики засуньте под низ получившейся булки. Вторую булку сплетите таким же образом. Положите булки на смазанную маслом пекарскую бумагу (пергамент) с пространством в промежутке между ними минимум 5 см.
5. Взбейте оставшееся яйцо и помажьте булки. Дайте постоять еще час, чтобы тесто еще раз подошло.
6. Разогрейте духовку на 190 градусов. Повторно смажьте булки яйцом. Посыпьте их семенами мака или кунжута.
7. Выпекайте на средней полке в духовке 30 - 40 минут до состояния, пока не покроется золотистой корочкой. Остудите булки на решетке.Совет: Для того, чтобы вкус булки был более насыщен, последнее поднятие теста можно сделать в холодильнике, т.е. убрать булку в холодильник на несколько часов. Перед выпеканием сначала выньте булку из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры.
Подробнее

Творожные оладьи

Творожные оладьи

Ингредиенты:

Мука — 1,3 стакана
Сахар — 1/3 стакана
Разрыхлитель — 2 чайных ложки
Сода — 1/2 чайной ложки
Корица — 1/2 чайной ложки
Соль — 1/4 чайной ложки
Молоко — 1 столовая ложка
Творог — 1 стакан
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Яичные желтки — 2 шт
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Грецкие орехи — 1/3 стакана
Сушеная смородина — 1/3 стакана
Яичные белки — 2 шт
Подробнее

Капустный салат

Капустный салат

Капуста - 350 г
Морковь - 2 шт
Японская груша - 1 шт
Миндаль
Кунжут

Заправка:
Растительное масло - 3 столовых ложки
Уксус - 2 столовых ложки
Соевый соус - 1 чайная ложка
Кунжутное масло - 1 чайная ложка
Сахар - 2 чайных ложки
Соль и перец
Подробнее


Арахисовый чизкейк на соленой основе

Арахисовый чизкейк на соленой основе

Ингредиенты:
Основа:
Соленые крекеры - 2 стакана
Коричневый сахар - 2/3 стакана
Сливочное масло - 60 г
Начинка:
Сливочный сыр - 510 г
Коричневый сахар - 1/2 стакана
Яйцо - 3 шт
Обычный йогурт - 140 г
Арахисовое масло - 4-5 столовых ложки

Приготовление:
Смелите крекеры в блендере. Полученную крошку смешайте с сахаром и растопленным маслом. Утрамбуйте эту массу на форме для выпекания и поставьте в холодильник на 30 минут.
Сливочный сыр смешайте с сахаром,вбейте яйца, добавьте йогурт и арахисовое масло. После каждой стадии добавления тщательно перемешивайте массу.
В нагретую до 180 C духовку поставьте основу из крекеров на 10 минут.Затем достаньте, выложите начинку и выпекайте еще в течение часа. Через час выключите духовку, но не доставайте пирог, оставьте его там пока духовка не остынет. Перед подачей охладите чизкейк в холодильнике около часа.
Подробнее

Выпечка из Эстонии

Выпечка из Эстонии

Ингредиенты:
Теплое молоко – 120 мл
Сахар или мед – 1 чайная ложка
Яичный желток – 1 шт
Сливочное масло – 30 г
Щепотка соли
Дрожжи – 15 г
Мука – 300 г
Дополнительно:
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 3-4 столовых ложки
Корица – 1-2 чайной ложки


Приготовление:
Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками.Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку.
Сливочное масло (50 г) смешайте с 3-4 ложками сахара и корицей до однородной массы.
Подробнее