Праздничный кекс с сухофруктами

Праздничный кекс с сухофруктами

Ингредиенты:
1 стакан сушеной красной смородины
2 стакана изюма
1 стакана фиников, нарезать
1 стакан кураги, нарезать
1 стакан сушеной клюквы
2 столовых ложки меда
1/2 стакана бренди
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 чайной ложки корицы

250 г сливочного масла комнатной температуры
200 г коричневого сахара
4 больших яйца комнатной температуры
300 г муки, просеять
2,5 чайной ложки разрыхлителя
1/ 4 чайной ложки соли
2 чайных ложки апельсиновой цедры
миндальные лепестки (опционально)
2 столовых ложки бренди

Приготовление:
Нарубите сухофрукты и смешайте их с бренди, медом и специями. Закройте эту мисочку пищевой пленкой и оставьте на ночь (до двух дней).
Нагрейте духовку до 350 °F (180 °C).
Форму для пирога (19 см) застелите бумагой.
Масло слегка взбейте с коричневым сахаром. Вбейте яйца. Переложите эту массу в большую миску, добавьте смесь сухофруктов. Перемешайте руками или деревянной ложкой. Просейте муку в тесто, добавьте цедру и все хорошо перемешайте. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. По желанию украсьте миндальными лепестками. Отправьте форму выпекаться на час до коричневой корочки.
Достаньте из формы, сверху смажьте бренди и плотно закройте ее фольгой. Остудите пирог в форме. Подавайте на следующий день.

Рекомендации:
В тесто можно также добавить орехи (125 г миндаля или рубленных грецких орехов), мелко их порубите.
Перед подачей все присыпьте сахарной пудрой.









Похожее