Мясные шарики по-итальянски

Мясные шарики по-итальянски

Ингредиенты:
1 кг мясного фарша,
4-5 зубчиков чеснока,
1 средняя луковица,
15 мл сухого орегано,
1 пучок свежей петрушки,
30 гр сыра пармезан,
1 слегка взбитое яйцо,
15 мл устричного соуса,
70 гр свежих хлебных крошек,
соль, перец по вкусу,
750 мл томатного соуса.

Приготовление:
1. Подготавливаем ингредиенты. Измельчаем лук, петрушку, выдавливаем чеснок, легко взбиваем яйцо, натираем сыр. Разогреваем духовку до 160 градусов.
2. Совмещаем все ингредиенты.
3. Аккуратно перемешиваем.
4. Из полученной массы делаем примерно 16 шариков.
5. Выкладываем шарики на смазанный растительным маслом противень. Выпекаем примерно 20 минут.
6. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем томатный соус.
7. Осторожно опускаем шарики в томатный соус и тушим ещё 20 минут до готовности.

Подробнее

Мясные шарики для пасты

Мясные шарики для пасты

Ингредиенты:
Панировочные сухари – 110 г
Молоко – ½ стакана
Говяжий фарш – 1 кг
Тертый пармезан – ¾ стакана
2 больших яйца, взбить
Петрушка, рубленная – 1/3 стакана
Морская соль – 1 чайная ложка
Молотый перец

Для соуса:
Томаты в собственном соку – 790 г
Большой зубчик чеснока, выдавить
Сливочное масло – 4 столовых ложки
Морская соль – ½ чайной ложки или по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты для соуса выложите в большую сковороду и доведите до кипения на среднем огне. Доведя до кипения, уменьшите огонь и оставьте готовиться на 45 минут без крышки, периодически помешивая.
Нагрейте духовку до 175 градусов. Панировочные сухари выложите в большую миску и залейте молоком. Перемешайте и оставьте размокать на 10 минут.
Затем добавьте остальные ингредиенты для шариков к размокшим сухарям и замесите фарш руками до однородной массы.
Слепите небольшие шарики и выложите их на противень. Выпекайте около 20 минут, а затем переложите их в сковороду с соусом. Поставьте на огонь тушиться шарики в соусе на 10-15 минут. Подавайте с пастой под слоем тертого сыра.

Подробнее


Вкусные "лодочки" из кабачков

Вкусные "лодочки" из кабачков

Ингредиенты:

3 кабачка средних размеров
мясной фарш
150-200 г свежей капусты
зелень
100 г риса
250 г сметаны
250 г томатного сока
соль
2-3 ч.л. сахара
тертый сыр

Приготовление:

1. Берем три кабачка средних размеров. Разрезаем их на две половинки вдоль, аккуратно ложечкой вынимаем мякоть , где есть семена. Получаются «лодочки» из кабачков. Пока откладываем их в сторону.
2. 300-400 г сырого мясного фарша(любого, у меня был фарш мускусной утки) .150-200 г свежей капусты( мелко нашинковать). Хороший пучок зелени ( петрушка и укропчик)мелко порезать. Плюс ещё 100 граммов риса( не проваренного). 3. Все это смешать , посолить , поперчить и этим фаршем начинить наши «лодочки». Форму для запекания смазать чуть подсолнечным маслом и выкладывать «лодочки».
4. Отдельно смешиваем 250 граммов сметаны и 250 граммов томатного сока ( у меня был томат домашнего приготовления) плюс соль , плюс 2-3 чайные ложечки сахара( чтобы не было кисловато) и перемешать.
5. После чего этим соусом залить нафаршированные кабачки и в разогретую духовку примерно минут на 50-60( у кого какая духовка). Готовность можно проверить тоненьким ножичком, если кабачки мягкие пропеклись , то и блюдо почти готово.
6. Где-то минут за 7 до готовности густо посыпать тертым сыром. И дать ему чуть подрумяниться. Блюдо готово.
Приятного аппетита!

Подробнее

Ленивые «Голубцы»

Ленивые «Голубцы»

Ингредиенты:

100 г. капусты,
1 морковь
500 г. фарша куриного,
100 г. сметаны, или йогурта
50 г. томатной пасты,
2 яйца
100 мл воды,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:

Капусту порезать маленькими квадратиками, морковь натереть, смешать с фаршем и яйцами.
Смешать томатную пасту, сметану и воду. Посолить и поперчить.
Из фарша сформировать шарики величиной с маленький мандарин, залить соусом и потушить на небольшом огне минут 20-25.
Приятного аппетита!

Подробнее

Пальчики из мяса по - турецки

Пальчики из мяса по - турецки

Ингредиенты:

баранина - 500 г,
хлеб белый - 70 г,
чеснок - 20 г,
яйца - 2 шт,
масло растительное или бараний жир - 40 г,
яблоко - по желанию,
корица - по желанию,
соль - по вкусу.

Приготовление:

Хлеб вымочить и отжать. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, смешать с хлебом, толченным чесноком, яйцами и корицей. Сформировать мясные валики толщиной в палец и обжарить их в жире.

Подробнее

Ленивый Бризоль

Ленивый Бризоль

Ингредиенты:

2 яйца (не маленьких)
~80-100гр фарша
5 шампиньонов
1 марин огурец
по 1 ст л сметаны и молока
2 ст л с горой тертого сыра
чуть горчицы, зубчик чеснока
соль, перец, растительное масло
несколько перьев зеленого лука и пару ст л рубленой петрушки

Приготовление:

В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч л растит масла. Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растит масла. Жарим под крышкой несколько минут, на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем, жарим еще минуту-другую.

А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же порезанный соломкой огурец, сыр (у меня типа моцареллы, но можно какой хотите), сметану, горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.

На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через не целую минуту выключаем. При подаче щедро посыпаем рубленным зеленым луком с петрушкой

Подробнее

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Ингредиенты:
4 болгарских перца любого цвета
средняя луковица, мелко нарезать
500 г говяжьего фарша
350 г отваренного риса
820 г помидоров в собственном соку, мелко нарезать
410 г томат-пасты из банки
соль и перец
50 г тертого сыра

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов.
Срежьте шапочку у перцев и аккуратно выньте сердцевину. Слегка присыпьте внутри солью.
На дно блюда для запекания вылейте томат-пасту. В банку, в которой была томат-паста, налейте воды наполовину, взболтайте и добавьте эту смесь к томат-пасте на дно блюда. Поставьте перцы в блюдо.
В сковороде обжарьте фарш с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите (готовьте пока мясо не покоричневеет и перестанет быть розовым). Слейте сок и добавьте в сковороду рис и половину нарезанных помидоров в собственном соку. Перемешайте.
Начините каждый перец этой смесью. Сверху выложите еще нарезанных помидоров и присыпьте тертым сыром. Если помидоры остались, выложите их также на дно блюда.
Выпекайте в течение 40-45 минут в зависимости от величины перца и от того насколько хрустящим должен получится перец.
Подавайте с соусом.

Подробнее

Кабаби

Кабаби

Кабаби - это Люля-Кебаб по-грузински.

Ингредиенты:
500 г. баранины или телятины,
1/2 луковицы,
1 ч. л. сумака,
кинза или петрушка,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Мясо, зелень и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и сумак.
Фарш хорошенько перемешать и отбить.
Насадить фарш на шампура или выложить на решётку-гриль в виде продолговатых котлет и обжарить.

Автор рецепта - Amastasia Somo

Подробнее


Домашние фрикадельки

Домашние фрикадельки

Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
2 куска батона
Чеснок – 2 зубчика
Свежая рубленая петрушка
Тертый пармезан – ¼ стакана
Молоко – 2 столовых ложки
Яйцо – 1 шт
Соль и перец

Приготовление:
В блендере. Хлеб нарежьте на кубики. Взбейте в комбайне петрушку и чеснок. Добавьте пармезан и взбейте снова. Маленькими порциями добавьте кубики хлеба, затем фарш и в конце яйца, молоко, соль и перец.
Руками. Нарежьте хлеб. Тертый сыр, выдавленный чеснок, нарезанную петрушку, соль и перец смешайте. Вбейте яйца и влейте молоко. Смешайте и в конце добавьте фарш. Перемешайте вилкой или руками.
Слепите из полученного фарша шарики и обжарьте на сковороде или под бройлером (7-9 минут) до коричневого состояния.

Подробнее

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Ингредиенты:
4 болгарских перца любого цвета
средняя луковица, мелко нарезать
500 г говяжьего фарша
350 г отваренного риса
820 г помидоров в собственном соку, мелко нарезать
410 г томат-пасты из банки
соль и перец
50 г тертого сыра

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов.
Срежьте шапочку у перцев и аккуратно выньте сердцевину. Слегка присыпьте внутри солью.
На дно блюда для запекания вылейте томат-пасту. В банку, в которой была томат-паста, налейте воды наполовину, взболтайте и добавьте эту смесь к томат-пасте на дно блюда. Поставьте перцы в блюдо.
В сковороде обжарьте фарш с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите (готовьте пока мясо не покоричневеет и перестанет быть розовым). Слейте сок и добавьте в сковороду рис и половину нарезанных помидоров в собственном соку. Перемешайте.
Начините каждый перец этой смесью. Сверху выложите еще нарезанных помидоров и присыпьте тертым сыром. Если помидоры остались, выложите их также на дно блюда.
Выпекайте в течение 40-45 минут в зависимости от величины перца и от того насколько хрустящим должен получится перец.
Подавайте с соусом.

Подробнее