На 6 кексов:
- 1 свежий маленький ананас
- 225 г коричневого сахара
- 150 г слегка соленого масла, размягченного
- 3 яйца
- 175 г муки
- 1 ч л разрыхлителя теста
Способ приготовления:
Ананас нарезать тонкими кольцами (не более 1 см толщиной
В сковородке нагреть 75 г сахара и 4 ст л холодной воды, пока сахар не растворится.
Добавляем ананас и готовим на медленном огне 5-6 минут, перевернув один раз, пока он не станет мягче. Достаем шумовкой, сохранив сироп.
Оставшийся ананас мелко режем, добавляем масло, оставшийся сахар, яйца, муку и разрыхлитель. Взбиваем до относительно однородной массы.
Смазываем формы для выпечки растительным маслом, кладем на дно кружочки ананаса.
Заливаем поверх ананаса тесто до краев формы. И ставим в духовку выпекаться до готовности (проверяется зубочисткой). Поскольку теста там совсем немного, пропекается оно быстро — можно ориентироваться на цвет корочки.
При подаче на стол изымаем кексы из формочек, переворачиваем их ананасом вверх и поливаем сверху сиропом, оставшимся от обработки ананасов.
