Беленские пирожные

Беленские пирожные

Ингредиенты:

Слоёное тесто 500 г;
Молоко 210 мл;
Мука 2 ст.л.;
Сахар 170 г;
Вода (без газа) 110 мл;
Палочка корицы 1 шт;
Ванильный экстракт 1/2 ч.л.;
Желток 4 шт;
Молотая корица для подачи;

Приготовление:

1.Время приготовления - 1 час
Количество пирожных - 12 штук
2.Разогрейте духовку до 250ᵒС. В небольшой посуде смешайте муку и 60 мл молока до однородности. Доведите до кипения остальное молоко и смешайте с молочно-мучной смесью.
3.Взбейте желтки до однородности и влейте тонкой струйкой горячее молоко, продолжая взбивать.
4.В небольшом сотейнике, не мешая, доведите до активного кипения сахар, воду и корицу. Снимите с огня и влейте в молочно-яичную смесь, постоянно помешивая. Добавьте ванильный экстракт и достаньте палочку корицы.
5.Перелейте полученную жидкость обратно в сотейник, где варился сироп. Поставьте на самый медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не обретет консистенцию густого соуса. Процедите крем через сито и отставьте в сторону.
6.Выньте слоеное тесто из холодильника и тонко раскатайте.
7.Порежьте на 12 квадратов и разложите по ячейкам формы для маффинов, формируя корзинки.
8.Наполните корзинки теплым кремом на 4/5 и вставьте форму в разогретую духовку.
9.Пеките 12-15 минут. Корзинки должны подрумяниться, а на креме должны появиться темные пятна.
10.Выньте форму из духовки,оставьте на 5 минут и достаньте пирожные из формы. Переложите на решетку для остывания минимум на 20 минут. Перед подачей щедро посыпьте корицей или сахарной пудрой.

#закускиrecepti
Подробнее

Вырезка косули с соусом демигляс с капустно-картофельными башнями

Вырезка косули с соусом демигляс с капустно-картофельными башнями

Ингредиенты:

Вырезка косули 600 г;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Масло растительное 4 ст.л.;
Соус демигляс 200 мл;
Лук зеленый 2 шт;
Капуста белокачанная 400 г;
Бекон 50 г;
Лук репчатый 1 шт;
Сметана (густая) 100 мл;
Картофель 600 г;
Сливки 100 мл;
Масло сливочное 20 г;
Мускатный орех (молотый) щепотка;

Приготовление:

1.Время приготовления - 60 минут
2.Картофель залейте большим количеством холодной воды, добавьте соль и варите до готовности.
3.В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и бекон. Обжарьте до мягкости лука.

Добавьте капусту, соль и 50 мл воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите до мягкости 15-20 минут.  4.Тем временем разогрейте духовку до 180ᵒС. Вырезку натрите солью и перцем. 
В сковороде с грубым дном разогрейте растительное масло.

Обжарьте со всех сторон вырезку косули и поставьте на 15 минут в разогретую духовку.
Вырезку косули выньте из духовки, дайте 10 минут отдохнуть. 5.Картофель отцедите, пропустите через пресс или помните толкушкой. Влейте горячие сливки и активно мешайте деревянной ложкой до получения однородного пюре. 
В готовую капусту введите сметану, хорошо перемешайте, прогрейте все вместе и снимите с огня. 
Разогрейте соус демигляс и уварите на 1/3.
6.Вырезку порежьте на порционные куски и быстро (только так, чтобы срез подрумянился) обжарьте на раскаленной сковороде с 2 ст.л. растительного масла. 
Аккуратно выложите на каждую сервировочную тарелку картофель, а сверху - капусту. Сбоку выложите кусочки мяса.

Полейте все теплым соусом и украсьте зеленым луком.

Автор рецепта - Виктория Попин

#горячееrecepti
Подробнее


Картошка под сыром

Картошка под сыром

Ингредиенты:

Картофель 5 шт;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Мускатный орех по вкусу;
Сыр твердый опционально;
Масло сливочное для запрвки;
Сливки 1/2 чашки;
Молоко 1/2 чашки;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
2.Подготовьте картофель для варки:
Почистите, помойте, нарежьте, положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы только покрывала картошку, не больше. Посолите и варите на медленном огне до готовности.
3.Пока картошка варится, подготовьте ингредиенты для заправки. Сделайте микс. Смешайте 1/2 чашки молока и 1/2 чашки сливок.
4.Картошка сварилась — слейте воду. Миксером взбейте картошку до полного пюре.

Добавьте в пюре сливочное масло (тут два вида составного масла: масло с петрушкой и масло с красным перцем, можно добавить обычное сливочное масло, но с составным однозначно вкуснее), давленый чеснок, сыр Филадельфия.

Нагрейте духовку до 180ᵒС.
5.Нагрейте молочную смесь на медленном огне. Не кипятите.
6.Добавьте в картошку.
7.Хорошо взбейте до пышности.
8.Выложите готовое пюре в форму, сверху натрите сыр. Поставьте в духовку.
9.Как только сыр немного зажарился, выньте. Картошка готова.
10.Можно нарезать на квадратики, а можно вырезать подходящей формочкой красивые и аппетитные кружочки.
11.Подавайте горячим.

Автор рецепта - Лана Ру

#горячееrecepti
Подробнее

"Медовик" с пчелами

"Медовик" с пчелами

Ингредиенты:

для коржей:
2 ст. муки
2 яйца
200 гр. сахара
80 гр. мягкого сливочного масла
4 ст.л. мёда
2 ч.л. соды
для крема:
400 гр. сметаны (25-30%)
150 гр. сливок 33%
1 банка вареной сгущенки
2 ст.л. мёда
+
7-8 гр. желатина
для пчёл:
50 гр. темного шоколада ("Российский")
50 гр. белого шоколада (у меня фигурный)
2 ч.л. сливок (33%)
1 ч.л. мёда
миндаль

Приготовление:

1.Яйца слегка взбиваю с сахаром, к ним добавляю мёд, масло и соду. Хорошо перемешиваю и ставлю на водяную баню. Прогреваю до темно-золотистого цвета, при постоянном помешивании. Массу убираю с плиты и всыпаю муку.
2.Замешиваю тесто. Оно получится липким. Накрываю его пленкой и ставлю в холодильник. Там оно остынет и отлежится.
3.Можно раскатывать коржи. Я делаю так: тесто делю на 8 частей. Беру одну, присыпаю мукой стол, раскатываю тонко тесто и вырезаю корж, используя тарелку. С двух раскаток у меня собираются обрезки еще на один корж.
4.Полученный корж накручиваю на скалку и выкладываю на бумагу для выпечки.
5.Коржи выпекаются быстро - 4 минуты и готов. Для беспрерывности процесса раскатки и выпекания коржей я использовала 3 противня с бумагой для выпечки. Получалось так: один корж катаю, второй дожидается очереди, третий - в духовке стоит.
6.В итоге получилось 14 коржиков. Они должны остыть при комнатной температуре.
7.Теперь крем. Желатин заливаю холодными сливками, примерно 6-8 ч.л. Оставляю его набухать.
8.Взбиваю сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Делю крем на 2 части. Одна должна быть меньше!
По моим расчетам 2-2,5 ст.л. крема уходит на прослойку коржей. Большей частью крема смазываю коржи и ставлю заготовку торта в холодильник.
9.Желатиновая масса получилась густой. Ее нагреваю, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Растопленный желатин чуть охлаждаю, но не до загустения. При постоянном помешивании аккуратно ввожу в крем. Тот станет жидким. Не давая ему остыть, заливаю торт и разравниваю лопаточкой.
10."Соты" делаю из пленки с пузырьками (как точно называется, понятия не имею).
Пленку прикладываю на верх торта, чуть надавливаю чтобы пузырьки вдавились в крем. Торт ставлю в холодильник минимум на 15-20 минут или до того момента как пчелы будут готовы. В дальнейшем пленку снимать нужно очень аккуратно!
11.Самое долгая и кропотливая работа с крылышками. Но если у вас есть миндальные пластинки вам повезло.
А так, беру орешек и острым тонким ножиком начинаю его стачивать, чтобы не было коричневых пятен. Может у кого получится разрезать орешек на 2 половинки . Я наточила 60 крылышек. =)
12.Шоколад белый и черный ломаю в разные тарелочки. В каждую тарелочку добавляю по чайной ложке сливок, по половине чайной ложки мёда и ставлю на водяную баню.
13.Растопленный черный шоколад с остальными компонентами перемешиваю до однородной массы. Оставляю слегка остыть.
14.Доску или поднос оборачиваю фольгой. В кондитерский мешок или в мультифору перекладываю шоколадную массу. На кончике делаю маленькую дырочку и рисую пчелок на доске. То есть - головка и тельце. Заготовку ставлю в морозилку на пару минут.
15.Теперь на водяную баню отправляю белый шоколад. Также потом перемешиваю до однородной консистенции. Из морозилки достаю "пчелок" и рисую белой массой глазки и полосочки. Опять ставлю в морозилку пчелок на 3-5 минут. Шоколад не должен сильно затвердеть за это время.
16.Потом крылышки втыкаю в тельце пчелы. Насекомое готово!
17.Далее с торта снимаю аккуратно пленку. Бока обсыпаю либо крошкой, либо кокосовой стружкой, либо стружкой от миндаля. Усаживаю пчёлок на торт.

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее

Мясные сырники

Мясные сырники

Ингредиенты:

0.5 творога
пачка бекона
2 яйца
2 ложки муки
пучок укропа
пару зубчиков чеснока
сахар, соль потанцуем по вкусу

Приготовление:

Тщательно смешиваем ингредиенты и заворачиваем в бекон.
Обжариваем прикрыв крышкой.
Все!

#закускиrecepti
Подробнее

C чистого листа: травяные чаи для стройности и красоты

C чистого листа: травяные чаи для стройности и красоты

Зеленый чай — не единственный горячий напиток, достойный внимания. У других трав тоже масса полезных свойств.

1. Зеленый чай сжигает жир.
Содержащийся в зеленом чае эпигаллокатехин помогает организму быстрее перерабатывать жиры и почти вдвое замедляет процесс набора веса.
2. Мята помогает от боли в животе.
Масло, содержащееся в листьях мяты, снимает спазмы гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта и уменьшает боли в животе. Выпивайте чашку свежезаваренной мяты при первых признаках дискомфорта..
3. Имбирь снижает аппетит
Если вы готовы проглотить слона уже через пару часов после сытного обеда, попробуйте ­запивать еду имбирным напитком (1 ч. л. сухого или свежего натертого имбиря на 1 ст. кипятка). Имбирь сохраняет ощущение сытости и спасает от искушения съесть лишнего.
4. Гибискус улучшает состояние кожи
В одной чашке заваренных цветков гибискуса (1 ч. л. на ст. воды) содержится до 60% суточной нормы витамина С, который не только помогает бороться с простудой, но и способствует сохранению в коже коллагена — вещества, отвечающего­ за ее упругость.
5. Ромашка поднимает настроение
Цветки ромашки богаты флавоноидами — веществами, обладающими противовоспалительным, антибактериальным и антивирусным действием и, что не менее важно, повышающими в крови уровень гормонов счастья — ­допамина и серотонина.

#фитнесrecepti
#советыrecepti
Подробнее

Одна курица или обед из трех блюд

Одна курица или обед из трех блюд

Курица, запеченная с лимоном
На 2 порции нужно:
1 курица около 1,3-1,5 кг
2 ст.л. оливкового масла
2 лимона
200 г шалота.
соль, перец по вкусу
тимьян 4-5 веточек
Духовку разогреть до 210С
1,5 лимон порезать тонкими ломтиками, из 1/2 отжать сок
Ломтики лимона уложить на противень. Подготовленную птицу рассечь со спины, вдоль позвоничника, вывернуть и положить на лимоны.
Шалот почистить, разрезать на 2 части, положить к курице. Лимонный сок смешать с оливковым маслом полить птицу.
Добавить соль, перец, тимьян.
Запечь до готовности (20 мин при 210С, 30 мин при 180С)
Готовую птицу разрезать на 4 части, ноги оставляем в качестве основного блюда.

Салат с запеченной курицей, беконом/копченой грудинкой и яйцом пашот
На 2 порции нужно:
1 куриная грудка
60 г грудинки
несколько чашек салата кол-во на ваш вкус
2 яйца
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. оливкового масла.
соль, перец по вкусу

Грудку порезать на кусочки. Грудинку обжарить.
Курицу и грудинку смешать с листьями салата, выложить на тарелку.
Приготовить яйца пашот (отварить без скарлупы, в воде с добавлением уксуса), достать шумовкой, окультурить (удалить лишний белок), выложить на салат. Приправить по вкусу.
Для заправки смешать масло, сок и горчицу до однородной консистенции.
Заправить салат.

Суп с рисом и запеченной курицей
На 2 порции нужно:
1 куриная грудка
1 литр куриного или овощного бульона
100 г риса
1 маленькая морковка
1 ст.л. оливкового масла
запеченный лимон и шалот

Рис отварить в бульоне до готовности.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на оливковом масле.
Добавить в кастрюлю, поварить минут 5.
В тарелки выложить кусочки курицы, шалот и лимон, залить бульоном.

#горячееrecepti
#супыrecepti
#салатыrecepti
Подробнее

Десерт Бурёнка

Десерт Бурёнка

Ингредиенты:
Молоко (300 мл для белого слоя; 20 мл для шоколадного) — 320 мл Сливки (35%) — 200 мл Сахарная пудра — 60 г Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л. Шоколад темный — 60 г Ванилин (на кончике ножа)

Приготовление:
Предлагаю очень легкий в приготовлении десерт, который понравился мне своим оформлением. За идею благодарю китайских кулинаров. Молоко вскипятить, снять с огня, добавить быстрорастворимый желатин, тщательно размешать, оставить минут на 10. Еще раз молоко хорошо размешать, процедить. Дать остыть. Охлажденные сливки взбить миксером на медленной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин. Во взбитые сливки в несколько приемов добавить остывшее молоко с желатином, постоянно перемешивая массу. Дать массе немного застынуть в холодильнике, но не передержать. Затем шоколад и молоко нагреть в микроволновке, размешать, охладить, переложить шоколадную массу в кондитерский мешок. Чуть застывшую белую массу достать из холодильника, тщательно размешать, переложить в другой кондитерский мешок. У меня нет специальных баночек для десертов, пришлось использовать вот такие. На дно баночек выдавить из кондитерского мешка белую массу, затем шоколадной массой нарисовать на стенках пятна Буренки. Затем заполнить промежутки между пятнами и середину баночек белой массой, и т. д. У меня вышло десерта 2 баночки по 250 мл.

Приятного аппетита!

#десертыrecepti
Подробнее


Овощи, фаршированные "пёстрой" начинкой

Овощи, фаршированные "пёстрой" начинкой

Ингреденты:
500г .фарша(свино-говяжий,говяжий,индюшка,куриный...) 1 упаковка "Гавайской смеси" (450г.) 10 шт.болгарского перца разных цветов,среднего размера 1 кабачок сорта "цукини" 2-3 не больших помидора 1 луковица для фарша+1 луковица для заливки 3 помидора для заливки 1 морковь 3 зубчика чеснока пол пучка укропа пол пучка петрушки 4 ст.ложки раст.масла 1 л. овощного или куриного бульона(можно воды) соль по вкусу перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:
Подготовить овощи для фаршировки: Перцы вымыть,удалить плодоножку и семена,обсушить, кабачок разрезать пополам,мякоть удалить чайной ложкой,оставить стенки 5 мм. на подобие стаканчика, с помидор срезать крышечки не до конца,мякоть вынуть ложечкой(мякоть оставить для заливки. "Гавайскую смесь" разморозить(я размораживаю в микроволновке) и довести до полу готовности,остудить. В мясной фарш добавить натёртую луковицу и "Гавайскую смесь",хорошо перемешать,приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Подготовленные овощи нафаршировать "пёстрой"начинкой,уложить аккуратно в казан или кастрюлю с толстым дном. В глубокой сковороде разогреть раст.масло,добавить очищенный и нарезанный кубиками лук,натёртую на тёрке морковь,предварительно вымытую и очищенную,нарезанные помидоры,тушить всё помешивая 5-7 минут,добавить бульон или воду и довести до кипения,посолить по вкусу,залить овощи и поставить на средний огонь,как начнёт кипеть,огонь убавить и накрыть крышкой. Как только кабачки и перцы будут готовы выключить огонь.Посыпать мелко нарубленной зеленью и чесноком.Дать постоять 5 минут.Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

#горячееrecepti
#закускиrecepti
Подробнее

Карамельное печенье

Карамельное печенье

Ингредиенты:

Сироп:
25г масла
50г сахара
75мл молока
Тесто:
сироп
200г муки
50г сахарной пудры
100г масла
1 яйцо
Начинка:
2 ст.л. апельсинового джема
Глазурь:
75г сахарной пудры
25г куантро (2 ст.л.)

Приготовление:

1.Противень, застеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200С.
2.Приготовить сироп. Положить масло в кастрюльку и засыпать сахаром.
3.Растопить сахар до коричневого цвета и хорошенько перемешать с маслом в массу, напоминающую ириску.
4.Добавить горячее молоко (вливать медленно, непрерывно размешивая).
5.Снять с плиты.
6.Размешивать до получения однородной густой жидкости. Остудить до комнатной температуры!
7.Теперь приготовим тесто. Муку, пудру, масло, нарезанное кубиком, положите в комбайн, добавим желток и карамельный соус.
8.Включите комбайн и замесите тесто.
9.Дальнейшее зависит от того, как вы уварили соус. Если получилось тесто - белок вам уже не понадобится. Если получилась крошка - добавьте белок и замесите тесто.
10.Тесто раскатайте тоненько и вырежьте звездочки.
11.В половине из них сделайте круглые отверстия. Пеките при 200С 8-10 минут.
12.Охладите печенья и намажьте звездочки апельсиновым джемом.
13.Звездочки с отверстиями полейте глазурью. Для глазури смешайте пудру и ликер, подогрейте до кипения и обрызгайте звездочки.
14.Когда глазурь застынет, соберите печенья, положив звездочки с отверстиями на звездочки с джемом.
15.Печеньям хорошо бы полежать час-два, а потом можно есть. Они хорошо хранятся, не черствея, и становятся только вкуснее.

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее