Жаркое из телятины с лесными грибами

Жаркое из телятины с лесными грибами

Соленый крекер к сыру

Ингредиенты:

Мука — 220 г
Разрыхлитель — 3 ст.л.
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Соль — 2 ч.л.
Масло сливочное — 90 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Вода — 50 мл
Масло сливочное — 30 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. В миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и оливковое масло. Перетрите все вместе.
3. Влить воду и замесите однородное тугое тесто. Но не переусердствуйте, не месите слишком долго, иначе крекер не будет хрупким.
4. Раскатайте тесто так тонко, как только можете (тесто очень поднимается).

Вырежьте печенье желаемой формы и разложите на противне (противень ничем не смазывайте).

Поставьте противень в холодное место (можно в холодильник) на 1 час, ничем не накрывая.

После истечения указанного времени разогрейте духовку до 200ᵒС.

Поставьте противень из холодильника прямо в духовку. Пеките, пока крекер не подрумянится (8-10 минут).

Тем временем растопите масло.
5. Выньте из духовки и сразу же смажьте поверхность каждого крекера топленным маслом, посыпьте солью.
6. Дайте полностью остыть на противне и переложите в герметичную емкость для хранения.

Автор рецепта - Виктория Попин

#горячее.appetit
Подробнее

Соленый крекер к сыру

Соленый крекер к сыру

Ингредиенты:

Мука — 220 г
Разрыхлитель — 3 ст.л.
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Соль — 2 ч.л.
Масло сливочное — 90 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Вода — 50 мл
Масло сливочное — 30 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. В миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и оливковое масло. Перетрите все вместе.
3. Влить воду и замесите однородное тугое тесто. Но не переусердствуйте, не месите слишком долго, иначе крекер не будет хрупким.
4. Раскатайте тесто так тонко, как только можете (тесто очень поднимается).

Вырежьте печенье желаемой формы и разложите на противне (противень ничем не смазывайте).

Поставьте противень в холодное место (можно в холодильник) на 1 час, ничем не накрывая.

После истечения указанного времени разогрейте духовку до 200ᵒС.

Поставьте противень из холодильника прямо в духовку. Пеките, пока крекер не подрумянится (8-10 минут).

Тем временем растопите масло.
5. Выньте из духовки и сразу же смажьте поверхность каждого крекера топленным маслом, посыпьте солью.
6. Дайте полностью остыть на противне и переложите в герметичную емкость для хранения.

Автор рецепта - Виктория Попин

#выпечка.appetit
Подробнее


Салат мясной с грибами

Салат мясной с грибами

Ингредиенты:

Мясо — 100 г
Картофель — 1 шт.
Шампиньоны — 100 г
Зеленый горошек консервированный — 200 г
Лук-порей — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Сок — 1/2 лимона
Майонез — 3 ст. ложки
Соль, перец и зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо, грибы и картофель отварите до готовности.
2. Лук-порей нарежьте кольцами; мясо, грибы и овощи нарежьте кубиками.
3. Добавьте горошек, специи, измельченную зелень и перемешайте.
4. Майонез смешайте с толченым чесноком, соком лимона и заправьте салат с грибами полученным соусом.

#салаты.appetit
Подробнее

Пирожное "Птичье молоко"

Пирожное "Птичье молоко"

Ингредиенты:

Белок яичный - 4 шт.
Лимонная кислота - щепотка
Желатин - пакетик (15 г )
Вода - неполный стакан
Сгущенное молоко - 160 г
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 60 г
Ванилин - пакетик
Молочный шоколад - 200 г

Приготовление:

1. Желатин залить кипяченой холодной водой на 30- 40 минут.
2. Набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения.
3. Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков.
4. Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.
5. Взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар.
6. Форму в которой будут застывать пирожные чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.
7. Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания.
8. Из этого количества получается 11 пирожных.
9. Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные, дать шоколаду застыть.

Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее

Фрикасе из кролика

Фрикасе из кролика

Ингредиенты:

Сливочное масло - 60 г
Тушка кролика - 1.5 кг
Мелкие шампиньоны - 300 г
Белое вино - 100 мл
Куриный бульон - 200 мл
Букет гарни (сухие пряные травы)
Оливковое масло - 90 мл
Листья шалфея
Сливки - 150 мл
Желток - 2 шт.

Приготовление:

1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.
2. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5-7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить.
3. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут.
4. Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить.
5. Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца.
6. Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.

Приятного аппетита!

#горячее.appetit
Подробнее

Суп с плавленным сыром и курицей

Суп с плавленным сыром и курицей

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1-2 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сырок плавленный «Для супа» — 2 шт.
Масло растительное — 1-2 ст.л.
Соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

1. Куриную грудку порежьте на кусочки среднего размера, затем выложите в кипящую подсоленную воду (600-700 мл), варите 10-15 минут.
2. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к курице.
3. Морковь порежьте на кусочки среднего размера, лук — аналогично. В сковороде разогрейте масло, сделайте зажарку из лука и моркови (они должны слегка поджариться).
4. Выложите в суп, варите еще 10-15 минут.
5. Сырный суп (с плавленным сырком) с курицей. Сырки добавьте в готовый суп, тщательно перемешайте до полного растворения (сырки удобнее порезать на несколько частей). Добавьте специи, зелень.

Приятного аппетита!

#супы.appetit
Подробнее

Яблочная улитка с маком

Яблочная улитка с маком

Ингредиенты:

Большие яблоки - 2-3 шт.
Сливочноое масло - 100 г
Растительное масло - 1 ст.л.
Сметана - 1/2 ст.
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток для смазки = 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Мука - 1,5 ст.
Ванильный сахар - 1/2 пак.
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Cахар - 4 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло натираем на крупной терке и посыпаем 1/2 частью просеянной мукой.
2. Взбиваем 1 яйцо со сметаной, вливаем в чашу с маслом и перемешиваем.
3. Всыпаем остальную муку, сахар, разрыхлитель теста, ванильный сахар или ваниль, и замешиваем тесто, как для лапши.
4. Тесто должно отлипать от пальцев, быть мягкое и эластичное. Смазывайте пальцы растительным маслом.
5. Яблоки очищаем и каждое разрезаем на 8 долек.
6. Тесто раскатываем на припыленной мукой доске и нарезаем полоски шириной 2 см.
7. Обмакиваем каждую яблочную дольку в взбитом яичном белке.
8. обваливаем в смеси сахара с корицей и заворачиваем в полоску из теста. Кладете дольку на край полоски и сворачиваете спиралью. И лучше это делать прямо на столе. Я первый раз так заворачивала и на четвертой улитке уже закрутка получилось лучше.
9. Укладываем улитки на смазанный маслом противень, смазываем желтком и посыпаем сверху маком. Выпекаем улитки в разогретой до 190 С духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!

#выпечка.appetit
#десерты.appetit
Подробнее


Жареная сёмга с авокадо и красной икрой

Жареная сёмга с авокадо и красной икрой

Ингредиенты:

Филе сёмги-200 г
Авокадо-1\2 шт.
Сок лайма-1 ст.л.
Красная икра-1 ст.л.
Соус Табаско-по вкусу
Соль
Перец черный-мельница
Оливковое масло

Приготовление:

1. Авокадо очистить. Размять мякоть вилкой.
2. Добавить сок лайма, черный перец, несколько капель соуса Табаско. Перемешать.
3. Филе семги посолить, поперчить.
4. В сковороде разогреть небольшое количество масла, обжарить филе рыбы с одной стороны.
5. Подогреть тарелку. Выложить филе семги, мусс из авокадо.

Приятного аппетита!

#рыба.appetit
Подробнее

Знаменитый Maltesers cake

Знаменитый Maltesers cake

Ингредиенты:

Сахар коричневый — 200 г
Молоко — 185 мл
Сливочное масло — 125 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Для крема:
Какао-порошок — 50 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 185 г
Сахарная пудра — 345 г
Порошок солодового молока — 95 г
Сухое молоко — 1 ст.л.
Конфеты (круглые Maltesers) — 465 г
Ганаш (глазурь):
Темный шоколад — 300 г
Сливки 35% — 125 мл
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

1. Смешать сахар, масло и молоко. Поставить на маленький огонь и помешивая растворить масло и масса не станет однородной.
2. Перемешать муку, какао, масло ( в крошку). Добавить взбитое яйцо. Все хорошо перемешать. Выложить массу в смазанную форму и выпекать при t 180 градусов в течении 55 минут.
3. Сделать ганаш: Поломать шоколад на кусочки, добавить сливки, сливочное масло. Поставить на маленький огонь, растопить шоколад. Немного остудить и затем взбить миксером до однородной массы, добавить сахар, солод, сухое молоко. Все вместе взбить. Остудить.
4. Аккуратно разрезать корж на 3 или 4 коржа. Намазать кремом коржи, полить глазурью каждый корж. Поставить в холодильник на 1 час 30 минут.
5. Далее распределить оставшийся ганаш по поверхности торта. Украсить торт конфетами Maltesers.

#десерты.appetit
Подробнее