Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Оливковое масло — 5 ст. л.
Вино белое — 100 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливки жирные — 100 мл
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Тимьян — несколько веточек

Приготовление:

1. Нарежьте лук средними кольцами, мелко нарежьте чеснок.
2. Пока сливочное масло растапливается, добавьте веточки тимьяна, чтобы масло стало ароматным. Пусть покипят около минуты, затем выбросите их.
3. Поджарьте лук и чеснок до румяности.
4. Добавьте печень, жарьте около 8–10 минут: надо, чтобы печень осталась сочная.
5. Через 8–10 минут добавьте вино, щепотку мускатного ореха. Посолите и поперчите.
6. Тушите еще 5 минут.
7. Добавьте сливки.
8. Как только они закипели, снимайте с огня.
9. Отправьте всё в блендер и взбейте до пюре.
10. Растопите оставшееся сливочное масло, уберите образовавшуюся сыворотку, аккуратно слив верхний прозрачный слой масла.
11. Этим прозрачным маслом полейте сверху паштет.
12. И уберите в холодильник.
13. Паштет готов!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лана Ру

#закускиrecepti
Подробнее

Как приготовить куриный суп с фаршированными шейками?

Как приготовить куриный суп с фаршированными шейками?

Ингредиенты:

Желудки куриные — 3 шт.
Сердечки куриные — 3 шт.
Печень куриная — 3 шт.
Суповой набор (шейки, крылья и лапки) — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком — 4 шт.
Соль по вкусу
Зелень по желанию
Вода — 4 л
Вермишель — 10 г
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления этого супа нам понадобятся куриные потроха. У нас на рынках продают наборы потрохов от домашних кур, состоящие из крылышек, лапок, шейки с головой, печени, желудка и сердца. Это самый идеальный, вкусный и наваристый вариант, но не единственный, конечно. Можно купить на развес шейки, печень, сердца и желудки — это обязательный состав. При возможности добавьте еще несколько крылышек, от них бульон будет гораздо вкуснее. Лапки — это уже совсем на любителя. Я, например, люблю.
2. Все потроха промываем, с лапок снимаем шкурку и отрезаем когти, из печени удаляем желчные протоки, с желудков снимаем жир, с сердечек срезаем жир и сосуды. Все, кроме печенки и шей, кладем в кастрюлю и заливаем четырьмя литрами холодной воды.
3. С шей снимаем шкуру, она снимается очень легко, как чулок, и кладем ее в холодную воду, а ободранную шейку — к остальным потрохам в кастрюлю. Доводим потроха до кипения на сильном огне, снимаем пену, добавляем очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и 4 горошины черного перца, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1,5 часа.
4. Печень отвариваем отдельно в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Когда бульон будет готов, вынимаем из него сваренные потроха и овощи. Поставим суп вариться и займемся шейками.
5. Лук нарезаем четвертью колец. Морковку натираем на крупной терке. Слегка обжариваем овощи на 1 ст. л. растительного масла и отправляем в кипящий бульон вместе с нарезанным кубиками картофелем и варим 10 минут. Всыпаем яичную лапшу или вермишель и варим до готовности лапши. Солим, перчим по вкусу и снимаем с огня.
6. Желудки, сердца, лук и морковь из бульона пропускаем через мясорубку вместе с отваренной печенкой. Добавляем ложку муки, немного соли и перца и тщательно перемешиваем.
7. Теперь фаршируем шейки. Достаем их из холодной воды и обсушиваем. Возьмем широкую стопку и растягиваем куриную кожу. Неплотно наполняем кожу фаршем и, при необходимости, закрепляем зубочистками.
8. Обваливаем фаршированные шейки в муке и обжариваем со всех сторон на небольшом огне, добавив растительное масло.

Готовые шейки немного остудить и порезать толстыми кружками. Подавать суп с кружками фаршированной шейки, посыпав рубленой зеленью.

Автор рецепта: menunedeli

#супыrecepti
Подробнее


Брауни с творогом и вишней

Брауни с творогом и вишней

Ингредиенты:

Шоколад (горький) — 200 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Творог мягкий — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет
Вишня замороженная — 400 г
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Шоколад ломаем на кусочки. Растапливаем вместе с маслом на водяной бане. Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры. Остудить надо обязательно для того, чтобы на следующем этапе — добавлении яиц — последние не свернулись. В шоколадную массу добавляем 100 г сахара, затем — по одному 3 яйца. После каждого яйца смесь аккуратно перемешиваем.
2. Добавляем муку и соль. Для творожного крема взбиваем 2 яйца и 50 г сахара, добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Добавляем творог, растираем до кремообразного состояния. В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем тесто, распределяем по форме.
3. Выкладываем творожную массу, поверх неё — размороженную вишню. Рецепт предполагает многослойное последовательное выкладывание трех составляющих: сначала 1/3 шоколадного теста, 1/2 творожного крема, 1/2 вишни; потом снова 1/3 шоколадного теста, 1/2 творожного крема и 1/2 вишни. И завершить выкладывание нужно последней третью шоколадного теста. У меня так не получается, скорее всего, из-за того, что использую большую форму. Поэтому делаю всего 4 слоя: шоколадное, творожное, вишневое и снова творожное. На вкусе брауни это никак не отражается.
4. Тесто стараемся распределить равномерно. По верхнему слою делаем разводы. Выпекаем 40–50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Главное — не пересушивать пирог. Лучше выключить духовку раньше, чем позже.

Приятного аппетита!

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее

Пирожные "Киндер милк слайс"

Пирожные "Киндер милк слайс"

Ингредиенты

на тесто:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 80 г
Молоко — 20 мл
Масло растительное — 100 мл
Мукa — 4 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Разрыxлитель теста — 1 ч. л.

на крем:

Сахар — 50 г
Молоко — 100 мл
Молоко сгущенное (крем) — 200 мл
Мёд — 2 ст. л.
Ванилин — щепотка
Сливки (или сметана 20 %) — 200 мл
Желатин — 25 г (1 пакет)

Приготовление:

1. Тесто: Яйца разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем в пышную пену. Желтки взбиваем с сахаром, ванилином добела.
2. Добавляем молоко, масло растительное, мед и просеиваем какао и муку с разрыхлителем. Перемешиваем и соединяем с белками.
3. Разделяем тесто на две одинаковые части и выпекаем по очереди, в разогретой духовке при 180 градусах около 12 минут. Я не разделяла тесто, а просто вылила его в хлебную форму, но так выпекается дольше — 30 мин.
4. Крем: Желатин замачиваем в 2 ст. л. воды, чтобы набух.
5. Затем берем половину молока (50 мл) и разбавляем в нем желатин, ставим на медленный огонь — чтобы желатин растворился полностью, НЕ КИПЯТИТЬ.
6. Добаляем сгущенку, оставшееся молоко ( 50мл) и мёд.
7. В отдельной миске взбиваем сметану с сахаром и ванилином до густоты, это займет около 4 минут. Когда сметана будет взбита — подливаем наш молочный крем и перемешиваем.
8. Крем ставим в холодильник, чтобы чуть загустел (около 30 мин.) — так легче будет смазать корж. И как раз коржи охладятся :)
9. Смазываем корж, сверху накрываем вторым, при желании можно приготовить глазурь — сметана+какао+сахар+маленький кусочек масла. Оставить пропитываться минимум 3 часа.

Приятного аппетита!

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее

Хэллоуин: идеи для ночного угощения

Хэллоуин: идеи для ночного угощения

1. "Метлы для ведьм"

Берем соленую соломку, оборачиваем ломтик сыра вокруг соломки, завязываем веточкой петрушки или расщепленным перышком зеленого лука, нарезаем бахрому.
Какая ведьмочка от такой вкусной метлы откажется?

2. "Зубные протезы"

Между дольками яблок помещаем мелкий зефир (а можно арахис), скрепляем джемом.

3. "Паучки"

Вареные яйца + оливки! Проще не придумаешь!

Приятного аппетита!

#закускиrecepti
Подробнее

Русские булочки к чаю

Русские булочки к чаю

Ингредиенты:

Мука — 4 ст.
Сахар — 0,75 ст.
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 0,5 ст.
Апельсиновый сок — 0,25 ст.
Ванилин — 1 ч. л.
Яйцо — 3 шт.
Размягченное сливочное масло
Малиновое варенье
Изюм и рубленые грецкие орехи
Сахар и корица для присыпки

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте отверстие в середине. Смешайте масло, апельсиновый сок, ванилин и 3 яйца. Залейте эту смесь в отверстие и замесите тесто.
2. Слегка разомните его руками, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на пару часов.
3. Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в прямоугольник. Нанесите слой сливочного масла и затем варенья. Присыпьте изюмом и грецкими орехами.
4. Сверните рулет из теста и нарежьте его на 10–14 частей. Выложите булочки на противень, смазанный сливочным маслом и застеленный бумагой для выпечки. Присыпьте булочки смесью корицы и сахара и выпекайте 25 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Приятного аппетита!

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее

Слойка с яблоками, орехами и изюмом

Слойка с яблоками, орехами и изюмом

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 500 г
Яблоки — 400 г
Фундук жареный — 30 г
Изюм — 30 г
Мед — 20 г
Абрикосовый джем — 20 г
Яичный белок — 10 г
Сок лимона — 20 г

Приготовление:

1. Раскатать тесто в два прямоугольника 20х30 сантиметров.
2. Яблоки почистить и нарезать кубиками. Орехи порубить. Смешать яблоки, орехи, мед, изюм и лимонный сок.
3. Застелить противень бумагой для выпечки и положить пласт теста. Края смазать белком. Выложить начинку и накрыть ее вторым пластом теста.
4. Крепко прижать края и сделать на тесте поперечные надрезы. Выпекать при температуре 220 градусов 15 минут.
5. Убавить температуру до 160 и печь еще 10 минут. Готовый пирог смазать жидким абрикосовым конфитюром.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: zoryanchik

#выпечкаrecepti
#десертыrecepti
Подробнее

Ганце цимес

Ганце цимес

Ганце цимес в переводе с идиш означает "огромное удовольствие". А еще говорят так: "лучше цимес в руках, чем цурес в кармане (цурес — "неприятности")". Цимес традиционно готовят на все праздники, и уж точно ни один Новый Год не обходится без этого блюда. Однако цимес вовсе не мясное блюдо, а скорее вегетарианское, даже десерт. Но сегодня я не буду строго соблюдать каноны, и приготовлю по мотивам цимеса мясное блюдо.

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг
Мелко нарезанная луковица — 1 шт.
Оливковое масло для жарки
Соль
Перец
Морковь, нарезанная кружочками — 700 г
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Чернослив — 1 ст.
Изюм — 1/2 ст.
Курага — 1/2 ст.
Крупное яблоко, нарезаннное кусочками
Коричневый сахар — 6 ст. ложек
Корица — 1 палочка
Гвоздика — 2 цветочка
Сок половинки лимона
Мед — 4 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Стакан воды

Приготовление:

Вы можете встретить различные варианты приготовления цимеса: с картофелем, фасолью, с яблоками и грушами... Но всегда он будет кисло-сладким с пряным ароматом восточных специй.

1. Сначала я займусь говядиной. Нарежу ее кусочками, немного посолю и поперчу.
2. Говядину отправляю жариться на горячую сковородку на оливковом масле.
3. А пока мясо жарится, можно подготовить цимес. Для этого я немного обжарю кружочки моркови на среднем огне.
4. Затем наливаю 1 стакан теплой воды, добавляю курагу, чернослив, изюм, яблоко, сахар, мед, соль, корицу и гвоздику. Закрываю крышкой и около часа тушу на слабом огне.
5. В обжаренное мясо добавляю пассерованый лук, подливаю чуть воды, закрываю крышкой и тушу 1,5 часа на слабом огне.
6. Через 1,5 часа соединяю мясо с овощами и фруктами в огнеупорной кастрюле, закрываю крышкой и отправляю в предварительно нагретую до 160 градусов духовку.

Автор рецепта: moyugolok

#горячееrecepti
Подробнее


Суп с имбирем

Суп с имбирем

Ингредиенты:

Рис круглый — 125–150 г
Морковь свежая — 2 шт.
Корневой сельдерей — 2-3 кусочка
Черешковый сельдерей — 3–4 шт.
Репчатый лук крупных размеров – 1 шт.
Лист лавровый — 3–4 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Перец черный горошком — 5–6 горошин
Гвоздика — 4–5 шт.
Капуста пекинская — 350 г
Картошка средних размеров — 300 г
Болгарский красный перец — 1 шт.
Чеснок очищенный — 2-3 зубчика
15 см лука-порея — 1 шт.
Свежий имбирь — 3 см
Вода фильтрованная — 2 л

Приготовление:

1. Одну морковку, кусочек сельдерея и луковицу почистить и нарезать кусочками.
2. Стебли петрушки промыть, нарезать и добавить к овощам.
3. Добавить воды и варить 1 час на маленьком огне.
4. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику.
5. Процедить бульон и отжать овощи.
6. Нарезать очищенную морковь и корень сельдерея соломкой, перец и капусту нарезать небольшими кусочками.
7. Черешки сельдерея промыть и тоже мелко нарезать.
8. Пассеровать морковь и корень сельдерея на растительном масле.
9. Картофель почистить, помыть и нарезать брусочками.
10. Помыть лук-порей.
11. Чеснок промыть в холодной воде.
12. Пропустить чеснок через чесночницу.
13. Почистить имбирь.
14. Натереть имбирь на терке.
15. В бульон добавить картошку.
16. Довести до кипения и добавить соль и перец.
17. Добавить оставшиеся подготовленные ингредиенты и дать супу провариться еще 20 минут.
18. Добавить рис и варить до готовности риса.
19. Можно пробовать.

Приятного аппетита!

#супыrecepti
Подробнее

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты

Американские ученые провели масштабное исследование с участием 18 тысяч человек, целью которого было выяснить связь между пищевыми пристрастиями и характером людей.

1. Тяга к соленому: по мнению авторов эксперимента, человек, которого тянет на солененькое, не просто испытывает дефицит определенных минеральных веществ, но и является личностью, плывущей по течению и считающей, что его судьбу решает не он сам, а обстоятельства.

2. Тяга к шоколаду, считают эксперты, возникает от нехватки серотонина, гормона удовольствия. Горький шоколад обычно предпочитают люди, постоянно находящиеся в центре внимания, а молочный — сдержанные интраверты, склонные к одиночеству.

3. Тяга к острой пище – знак не только «скачущего» артериального давления, но и признак человека, любящего порядок.

4. Тяга к конфетам свойственна жизнелюбивым личностям, которые подчеркивают свою уникальность и которым не свойственны сожаления о содеянном.

5. Тяга одновременно и к сладкому, и к соленому – признак талантливой и творческой натуры; как правило, это люди-одиночки, сдержанные и закрытые.

#интересно_знатьrecepti
Подробнее