Тропический йогуртовый кекс

Тропический йогуртовый кекс

Ингредиенты:
(Тесто)

Яйцо — 2 шт.
Муки — 230 г
Сливочное масло комнатной температуры — 120 г
Сахар — 120 г
Кокосовый йогурт — 250 мл
Лимонный сок — 1/2 лимона
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.

Начинка:
Сливочного масла — 20 г
Коричневого сахара — 10 г
Мандарин — 1

Глазурь:
Сливочного масла — 10 г
Коричневого сахара — 5 г
Мандарина — 1/2 шт.

Пририготовление:

1. Масло сначала растереть с сахаром вилкой, а потом взбить миксером (так вы предотвратите брызги).
2. Ввести по одному яйцу, взбивая каждый раз смесь миксером.
3. Добавить просеянную, с разрыхлителем, муку. Перемешать ложкой.
4. Влить лимонный сок и йогурт, снова перемешать.
5. Теперь займемся начинкой. Сливочное масло разогреть на сковороде, добавить сахар и мандарины. Дать им потомиться в этой смеси.
6. Половину теста выливаем в смазанную маслом форму. Потом добавляем карамелизированные мандарины.
7. Выливаем оставшееся тесто в форму.
8. Выпекаем около 40 минут в духовке, разогретой до 180ºС. Потом уменьшаем температуру до 170 ºС и выпекаем еще 20 минут.
9. Для глазури повторяем те же действия, что и для начинки. Поливаем готовый кекс глазурью.

Источник рецепта -the-pled.ru/recept-tropicheskogo-jogurtovogo-keksa/

Приятного аппетита!

#выпечка.appetit
Подробнее

Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Ингредиенты:

Мясной (говяжий) бульон — 1 л
Сливочное масло — 80 г
Говяжий фарш — 200 г
Лук — 1/2 шт.
Пармезан — 120 г
Моцарелла — 200 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Томат-паста — 400 мл
Соль, перец — по вкусу
Рис (для ризотто) — 500 г
Яйцо — 2 шт.
Белое вино — 100 мл
Панировочные сухари + 2 яйца (для панировки)
Подсолнечное масло

Приготовление:

1. Начнем с приготовления мясного соуса.
2. Обжарьте лук на сливочном (30 г) и оливковом масле.Добавьте Мясной фарш и обжарьте до коричневого цвета.Влейте вино и подождите пока вино испарится.Затем добавьте томат-пасту, посолите и поперчите и готовьте около 20 минут до загустения.
3. Теперь в кастрюлю выложите рис и залейте бульон. Готовьте по принципу готовки ризотто, но только на 2/3 положенного времени (около 13 минут).Снимите с огня и добавьте сливочное масло (50 г) и натертый пармезан.Тщательно перемешайте.Добавьте 2 яйца.
4. Выложите рис на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем. Так он быстрее остынет.
5. Как только рис остыл, слепите 20 шариков. В середине сделайте отверстие и положите 2-3 кусочка моцареллы. Закройте отверстие.
6. 2 яйца взбейте в одну тарелку, в другую выложите панировочные сухари. Обваляйте рисовый шарик в яйце, затем - в сухарях. Когда все шарики "обернуты", проделайте все заново: в яйцо - в сухари. Таким образом получится двойная панировка.
7. Обжарьте крокеты в подсолнечном масле, поворачивая их ложкой (оно должно быть не сильно горячим на момент жарки, иначе моцарелла вытечет).Готовые крокеты обмокните в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.

#закуски.appetit
Подробнее


Тыквенный суп

Тыквенный суп

Ингредиенты:

Тыква — 1,3 кг
Одна крупная морковь
Одна головка репчатого лука
Два стебелька сельдерея
Три зубчика чеснока
Оливковое масло — 30 мл
Смесь перцев горошком — 1/2 ст.л.
Зерна кинзы сушеные — 1/2 ст.л.
Пастернак сушеный — 1/2 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Карри — 1/2 ст.л.
Морская соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Овощи помыть, нарезать средними кусочками.
2. Кастрюлю поставить на огонь, налить оливковое масло так, чтобы чуть прикрывало дно.
3. Когда масло нагреется, положить в кастрюлю лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривать пару минут на большом огне, затем кинуть тыкву и тушить еще несколько минут.
4. Все специи растолочь в ступке, добавить к овощам, перемешать и залить кипящей водой так, чтобы она чуть прикрывала овощи. Варить 10-15 минут на среднем огне (все овощи должны стать мягкими).
5. Готовый суп измельчить блендером до однородной массы.
6. Подавать просто так, а можно - с капелькой оливкового масла/беконом/брынзой/сухарями из ржаного хлеба.

Автор рецепта - @annatimoshkina

#супы.appetit
Подробнее

Сливочно-малиновый мусс

Сливочно-малиновый мусс

Ингредиенты:

Желатин на 1 литр (20 г обычно)
Сливки 35% — 500 мл
Ягода — 350 г
Сахар — 150 г + 4 ст. л.

Приготовление:

1. Замочить желатин согласно инструкции на упаковке, например, у меня на час.
2. Ягоду смешать с 150 гр сахара, пюрировать в блендере и, если есть косточки, протереть через сито.
3. Сливки нужно взбить до устойчивых пиков (оставить несколько ст. л. не взбитыми). Если нет жирных сливок, купите загуститель или растворимые сливки.
4. Разделить желатин на две части, в одну добавить немного ягодной смеси, в другую оставшиеся не взбитые сливки и 4 ст. л. сахара. Распустить. Ягодно-желатиновую смесь вернуть в ягодное пюре, перемешать.
5. Сливочно-желатиновую деликатно, по ст. л. ввести во взбитые сливки. Примерно по 1/3 отделяем от каждой массы, перемешиваем. Получается три емкости: желатин-сливки, желатин-ягода, желатин-сливки-ягода. Выложить слоями, чередуя, в 5-6 стаканов. В холодильник до застывания. Хранить там же.
Приятного аппетита!

#десерты.appetit
Подробнее

Английские "крестовые" булочки

Английские "крестовые" булочки

Ингредиенты:

Абрикосовый джем 4 — ст.л.
Пшеничная мука — 70 г
Вода (без газа) 1 — ст.л.
Гвоздика (молотая) — 1/2 ч.л.
Имбирь (молотый) — 1/2 ч.л.
Корица (молотая) —1 ч.л.
Яблоко — 1 шт.
Цедра апельсина — 1 шт.
Ром — 50 мл
Цукаты — 50 г
Изюм — 80 г
Яйцо — 2 шт.
Дрожжи — 20 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 ч.л.
Пшеничная мука — 550 г
Сливочное масло — 70 г
Молоко — 300 мл

Приготовление:

1. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, процедите. К изюму добавьте цедру и залейте ромом. Оставьте на 2-3 часа. Процедите и утилизируйте ром по своему усмотрению. Перед добавлением в тесто изюм и цукаты обкатайте в муке.
2. Доведите молоко до кипения, снимите с огня и добавьте масло. Перелейте в большую миску для смешивания или в чашу планетарного миксера. Слегка остудите. Введите в молоко дрожжи, хорошо перемешайте. Добавьте муку, специи, сахар и яйцо.
3. Замесите однородное, но довольно липкое тесто. Месите минут 5-8, чтобы повысить его эластичность. Накройте миску с тестом слегка влажным полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
4. Через час добавьте цедру, цукаты и яблоки. Еще раз хорошо замесите тесто. Прикройте и оставьте еще на час.
5. Разделите тесто на 15-20 частей. Сформируйте из каждого кусочка булочку и выложите на застеленный пергаментом противень. Выложите булочки с интервалом 3-4 см. Накройте противень с булочками чуть влажным полотенцем и оставьте еще на 1 час. Разогрейте духовку до 220ᵒС.
6. Когда булочки подросли и духовка разогрета, смажьте поверхность булочек яйцом. Смешайте муку и 4-5 ст.л. воды до однородности. Должна получиться консистенция зубной пасты. Наполните полученной массой кондитерский мешок и нарисуйте на каждой булочке крест.
7. Вставьте булочки в духовку и печь 20-30 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Выньте готовые булочки из духовки. Джем подогрейте в небольшой посуде. Процедите через сито, удаляя кусочки фруктов. Смажьте джемом поверхность булочек. Подавайте горячими.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#выпечка.appetit
Подробнее

Сочники

Сочники

Ингредиенты на 6 порций:

Мука пшеничная — 210 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Творог мягкий — 200 г
Сахар ванильный — 100 г
Масло сливочное — 180 г
Сода гашеная — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Молоко — 20 мл

Приготовление:

1. Для начинки возьмите не влажный творог и хорошенько разомните его. Добавьте 50 грамм сахара, 20 миллилитров молока, и 0,5 яйца. Перемешайте, но не до слишком жидкого состояния.
2. Для теста положите в миску мягкое сливочное масло, яйцо, 50 грамм сахара и щепотку соли и гашеную соду. Взбейте миксером до однородного состояния, а затем добавляйте постепенно муку, каждый раз размешивая все ложкой. Когда вся мука будет добавлена в смесь, помните ее руками, но не слишком долго.
3. Дайте тесту настоятся 15–20 минут.
4. Разделите полученную массу теста на одинаковые шарики (большой грецкий орех), затем раскатайте их на столешнице, посыпанной мукой, выложите начинку на край полученных лепешек и сформируйте сочники так, чтобы творожная прослойка была видна.
5. Выпекать в духовке 20–25 минут при температуре 170–200 градусов, смазав сверху яичным желтком.

#выпечка.appetit
Подробнее

Печенье мучное

Печенье мучное

Сливочное масло — 250 г
Сахарная пудра — 0,5 ст
Растительное масло (без запаха) — 1/3 стакана
Крахмал — 4 ст.л.
Мука — 2-2,5 стакана
Ванильный сахар — 1 пачка (10 г)

Приготовление:

1. В миску кладем сливочное масло комнатной температуры сахарную пудру и растительное масло.
2. Взбиваем все хорошо миксером.
3. Добавляем крахмал, перемешиваем миксером
4. Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером
5. Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем ложкой. Замесить тесто.
6. Печенье посыпать сахаром и в духовку мин на 30

Автор рецепта - @mikamuc

#выпечка.appetit
Подробнее


Пожарские котлеты

Пожарские котлеты

Ингредиенты:

Телятина — 900 г
Сливки жирные — 480 мл
Хлебные крошки — 285 г
Соль — 3 г
Мускатный орех — 1 шт.
Перец черный — 1 г
Масло — для жарки
Соус Аллеманд — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Перекрутите мясо в мясорубке.
3. К получившемуся фаршу добавьте соль, перец, мускатный орех и сливки. Тщательно перемешайте миксером.
4. В полученную смесь добавьте 180 г хлебных крошек. Хорошо и быстро перемешайте фарш руками.
5. Получается достаточно мягкий и эластичный фарш.
6. Сформируйте из него котлетки.
7. Нагрейте сковороду, в ней нагрейте 2 ст. л. топлёного масла. Обваляйте каждую котлету в оставшихся хлебных крошках и выложите в сковороду.
8. Жарьте, пока котлеты не поджарятся до золотистой корочки.
9. Переверните и снова жарьте до золотисто-коричневой корочки.
10. Выложите котлеты на противень. Нагрейте духовку до 220ᵒС и отправьте туда котлеты на 5 минут.
11. Котлеты готовы!

Автор рецепта - Лана Ру

#горячее.appetit
Подробнее

Кята

Кята

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 315 г
Сахар – 150 г
Сметна – 120 мл
Сливочное масло – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи – 5 г

Приготовление:

1. Для приготовления кяты в небольшом количестве воды (1–2 ст.л.) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.
2. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль. Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
3. Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
4. Приготовить начинку.
Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара, еще раз взбить. Должна получиться пышная белая масса. Затем добавить 105 г муки, разрыхлителя и растирать руками до тех пор, пока не образуются масляно-мучные крошки.
Убрать на 15–20 минут в холодильник.
5. Достать тесто из холодильника, дать ему немного нагреться при комнатной температуре и затем разделить на 2 части.
6. Начинку также разделить на две части.
7. Каждую часть теста раскатать в произвольный прямоугольник, сверху по поверхности равномерно распределить 1\2 часть начинки на один прямоугольник, 1\2 часть начинки на другой прямоугольник, отступая пару сантиметров от края.
8. Скатать прямоугольники в рулет, немного приплюснуть его ладошками и нарезать на небольшие трапеции.
9. Поверхность каждого изделия смазать яйцом.
10. Выпекать на противне при 180–190С до приобретения золотистого оттенка.
Кята готова.

#выпечка.appetit
Подробнее