Шоколадный мусс с банановым бисквитом, соленой карамелью, арахисом ...

Шоколадный мусс с банановым бисквитом, соленой карамелью, арахисом и шоколадыми меренгами - торт

Банановый бисквит

300 гр спелых бананов, измельченных в пюре
250 гр сахара
3 яица
200 гр подсолнечного масла
200 гр муки
щепотка морской соли
4 гр соды

Смешайте в большой миске все сухие ингредиенты. В другой миске смешайте тщательно первые четыре продукта, а затем постепенно вмешивайте то, что было в первой миске. Жидкое тесто необходимо разлить в 3 небольшие формы и выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности(проверяем зубочисткой). Затем даем коржам остыть и режем их пополам,чтобы получилось 6 слоев.

Шоколадные меренги

150 гр белков - это 5 шт примерно
150 гр сахара
150 гр сахарной пудры
25 гр качественного какао

Взбивайте белки миксером. Когда они будут почти полностью взбиты, начните понемногу всыпать сахар, продолжая взбивать. Выключите миксер, когда получите блестящую, тугую основу для меренг. Будьте осторожны, чтобы не пересушить белки. Высыпьте в белки треть сахарной пудры и какао и аккуратно смешайте лопаточкой. Проделайте это же, пока не смешаете все. Выпекать меренги нужно в рукаве для выпечки, который укладываем на пекарскую бумагу. Выпекаем 1 час при температуре 90-100 градусов. Даем им остыть и выкладываем в герметично закрывающуюся коробку.

Соленая карамель

120 гр жирной сметаны
1/2 измельченного стручка ванили
30 гр сахара
2 желтка
1/2 пластины желатина
1 чайная ложка морской соли
тщательно порубленный или перемолотый соленый арахис

Выложить сахар в небольшую сковороду и нагреть до состояния темной карамели. Добавляем ваниль и предварительно нагретую сметану. Эту смесь выливаем в миску с желтками. В полученную массу вводим размягченный желатин. Все это нужно провести через сито(так указано в рецепте, ей-богу, не знаю, зачем). Затем заливаем в формы от бисквита, посыпаем арахисом и ставим в морозилку. Потом мы выложим сверху наши бисквиты.

Шоколадный мусс

150 гр темного шоколада (70% какао), растопленного
450 гр жирных сливок для взбивания

Взбиваем сливки до мягких пиков и выкладываем лопаточкой в раслопленный шоколад. Тщательно смешиваем. Теперь нужно торопиться собирать торт.

Нам понадобится высокая круглая форма большего диаметра, чем для бисквита и карамели. Заливаем слой мусса, выкладываем карамель и бисквит, снова заливаем слой мусса. Вы можете варьировать количество слоев или сделать пару тортов.
Ставим все в морозилку минут на 20. Достаем и даем немного остыть, а затем украшаем меренгами. Ваш кулинарный шедевр готов!




Похожее